Pere al Vino är en utsökt dessert typisk för det italienska köket. Päronen kokas i vin tillsammans med kryddor som kryddnejlikor och kanel, vilket ger en oemotståndlig doft. Efterrätten serveras kall och kan åtföljas av en kula vaniljglass.
I en kastrull, lägg Nebbiolo-vinet, ett hekto socker och kryddorna
Koka upp och tillsätt Madernassa-päronen och låt dem koka på medelvärme i mer än en timme, kontrollera fruktköttets konsistens med en knivspets eller en tandpetare
Vinnivån ska initialt täcka päronen, men när den minskar kan de delvis blottas: håll då kastrullen täckt
När de är färdigkokta, ta bort päronen och låt vinet koka ner ytterligare om det behövs tills det blir sirapsliknande; sila det sedan och häll det över päronen, strö till sist över strösocker
Servera kallt
Sorten Madernassa är ett lokalt urval som fått sitt namn från en plats några kilometer från Alba, den är mer riklig och också lämplig för matlagning
Den är medelstor med grön-gulaktigt skal med rostfärgade röda nyanser och fast, något syrligt fruktkött
Rekommenderat vin: Ung Barolo
Kastrull
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 108,03 |
| Kolhydrater (g) | 17,28 |
| varav socker (g) | 17,02 |
| Fett (g) | 0,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,06 |
| Proteiner (g) | 0,5 |
| Fiber (g) | 3,74 |
