Pesto är en mycket aromatisk grön sås som härstammar från Liguria i norra Italien. Den görs med färsk basilika, riven Parmigiano, riven Pecorino, pinjenötter, vitlök, olivolja och salt. Den är mycket mångsidig och kan användas för att smaksätta pasta, som krydda till fisk eller som tillbehör till grönsaker och ostar.
Peston kan tillredas både med en mortel och med en mixer.
Ingredienserna läggs i båda fallen tillsammans; tillsätt sedan oljan långsamt i en tunn stråle tills blandningen blir krämig och kompakt.
Mortel och stöt
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 274,25 |
| Kolhydrater (g) | 2,84 |
| varav socker (g) | 1,89 |
| Fett (g) | 19,74 |
| varav mättat fett (g) | 9,04 |
| Proteiner (g) | 20,59 |
| Fiber (g) | 1,26 |
| Rea (g) | 1,37 |
