Pierna de carnero är en traditionell rätt i det spanska köket, särskilt vanlig i regionen Castiglia-La Mancia. Denna rätt, tillagad med marinerad lammstek (lår) som sedan tillagas långsamt, är otroligt mör och smakrik. Den långa tillagningstiden gör att köttet blir saftigt och smälter i munnen. Serverad med grönsaker och oliver i olja är pierna de carnero en huvudrätt som kommer att vinna alla smaklökar.
Gör 8–9 snitt i köttet med en kniv och tryck in en liten bit vitlök i varje skåra.
Lägg köttet i en kastrull och tillsätt vinägern, oliverna, löken, moroten, rovan, persiljan, sockret, saltet, oreganon och pepparn.
Marinera i kylskåp i 24 timmar och rör om då och då.
Ta upp köttet ur kastrullen, ta bort fettet och baka i ugnen på 180 grader i 2–3 timmar.
När tillagningen är klar, låt vila i ugnen ytterligare 15 minuter.
Koka upp den tidigare avsatta marinaden, täck över och sjud långsamt i 10–15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Häll såsen över köttet och servera.
stekpanna
skål
kastrull
kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Huvudrätter med kött
Spagna
| Energi (kcal) | 240,17 |
| Kolhydrater (g) | 0,81 |
| varav socker (g) | 0,81 |
| Fett (g) | 18,9 |
| varav mättat fett (g) | 9,19 |
| Proteiner (g) | 14,86 |
| Fiber (g) | 0,18 |
| Rea (g) | 0,27 |
