Pajen med pinjenötter är en läcker traditionell italiensk efterrätt, gjord av en krispig mördeg som omsluter en fyllig pinjenötskräm. Den har sitt ursprung i Ligurien, en region känd för sin matlagning och sina delikatesser. Den passar vid många tillfällen, från eftermiddagsfika till födelsedagsfirande. Förberedelsen tar lite tid, men den rika smaken och krispiga konsistensen gör väntan väl värd.
Sikta mjölet och lägg det i en bunke med socker, salt, citronskal, ägget, smöret i bitar och vinet. Arbeta snabbt ihop med händerna, forma en boll och lägg den i kylskåpet i en halvtimme täckt med en kökshandduk.
Smörj och mjöla en form med 25 cm i diameter. Kavla ut mördegen och forma en kant runt om, nagga degen med en gaffel, täck med bakpapper och lägg på några torkade bönor.
Grädda i ugnen i 30 minuter vid 200 grader.
Under tiden, förbered krämen.
Vispa äggulorna med sockret tills de blir riktigt skummiga, tillsätt mjölet och vaniljpulvret, späd med den kokande mjölken, sätt på spisen och rör med en träslev tills det börjar koka.
Pajform
Mixer
Stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Pajen med pinjenötter är en typisk italiensk dessert från regionen Ligurien
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 309,42 |
| Kolhydrater (g) | 34,08 |
| varav socker (g) | 21,18 |
| Fett (g) | 15,74 |
| varav mättat fett (g) | 6,56 |
| Proteiner (g) | 9,23 |
| Fiber (g) | 0,81 |
| Rea (g) | 0,18 |
