Pistageglass

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Häll mjölken i en kastrull (spara tre matskedar) och tillsätt vaniljstången, koka upp och ta sedan bort från värmen

2. STEG 2 AV 10

   Knäck äggen och separera äggvitorna från äggulorna; lägg äggulorna i en stor skål och tillsätt 140 g socker under omrörning, vispa med elvisp tills du får en fluffig och skummig kräm

3. STEG 3 AV 10

   Fortsätt vispa på låg hastighet och tillsätt mjölken lite i taget med en slev; låt sedan blandningen stå åt sidan en stund

4. STEG 4 AV 10

   Skala pistagenötterna och lägg dem i en mortel tillsammans med mandlarna; tillsätt det återstående sockret och mjölken och stöt kraftigt tills du får en tjock grön pasta

5. STEG 5 AV 10

   Överför nu den tidigare förberedda krämen till en liten kastrull (eller helst en koppargryta utan tenn) och koka den i vattenbad genom att sänka ner kärlet i en större kastrull fylld till hälften med lätt kokande vatten och rör om kontinuerligt på mycket låg värme

6. STEG 6 AV 10

   När krämen tjocknar och täcker skeden, ta bort den från värmen och blanda i pistage- och mandelblandningen noggrant: blandningen kommer att få en ljusgrön färg

7. STEG 7 AV 10

   När krämen har svalnat, häll den i glassmaskinen och ställ den i frysen, avsluta tillagningen enligt instruktionerna för din apparat

8. STEG 8 AV 10

   Om du inte har elektriska apparater men ändå vill göra glass hemma och vill ha den väl blandad, måste du följa några försiktighetsåtgärder

9. STEG 9 AV 10

   Först och främst måste du komma ihåg att efter att ha satt in behållaren (eller brickorna med eller utan avdelare) i frysen, måste produkten som ska frysas röras om med en träsked ungefär var 30:e minut, åtminstone tills den är tillräckligt mjuk för att göra det

10. STEG 10 AV 10

    Detta system förhindrar att isbildning bildas på glassens yta

Tips

• Fritös

• Mixer

• Kastrull

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)