Pistageglass

Häll mjölken i en kastrull (spara tre matskedar) tillsätt vaniljstången och koka den; ta sedan bort från värmen

Knäck äggen och separera äggvitorna från äggulorna; lägg äggulorna i en stor skål, strö i 140 g socker och vispa med elvisp tills du får en luftig och skummig kräm

Fortsätt vispa på low speed tillsätt också mjölken, häll den i små portioner med en sked; ställ blandningen åt sidan tillfälligt

Skala pistagenötterna och lägg dem i morteln tillsammans med mandlarna; tillsätt även det kvarvarande sockret och mjölken och mala kraftigt tills du får en tjock grön pasta

Överför den kräm du förberett tidigare till en kastrull (eller helst till en obelagd kopparpanna) och koka den i vattenbad genom att sätta behållaren i en större gryta halvt fylld med svagt kokande vatten och röra om kontinuerligt på mycket låg värme

När krämen blir tjock och täcker skeden, ta den från värmen och blanda i pistage- och mandelpasta noggrant: blandningen kommer att få en ljusgrön färg

Så snart krämen är kall, häll den i glassmaskinen och lägg den i frysen för att avsluta beredningen enligt instruktionerna för din maskin

Om du inte har elektriska apparater, men ändå vill göra glass hemma och vill ha den väl vispad, måste du följa några tips

Först och främst kom ihåg att efter att ha satt behållaren (eller skålarna fyllda eller inte med avdelare) i frysen, måste produkten röras om med en träsked ungefär var 30:e minut tills den är tillräckligt mjuk för att kunna göra det

Detta system kommer att förhindra att det bildas iskristaller på ytan av glassen