Pizza alla Scarola är en typisk första rätt från den kampanska traditionen. Det är en pizza fylld med en utsökt endivesallad som steks i panna med svarta oliver, russin, pinjenötter, kapris, ansjovis i salt och olivolja. Blandningen av smaker mellan russinens sötma, pinjenötternas krispighet och ansjovisens starka smak gör denna pizza verkligen oemotståndlig. Det är en enkel men smakrik rätt, perfekt att förbereda för en middag med familj eller vänner.
Blötlägg russinen i ljummet vatten i femton minuter
Rensa och tvätta endivesalladen
Tvätta och bena ur ansjovisen
Kärna ur oliverna
Tvätta kaprisen
Koka endivesalladen i några minuter i saltat vatten, häll av och krama ur den
Värm en matsked olja i en stekpanna, tillsätt oliverna, kaprisen och ansjovisen och bryn dem
När ansjovisen är mosad, tillsätt endivesalladen, blanda och låt koka på svag värme i tio minuter
Smörj en plåt eller en låg kantform med 25 cm i diameter, lägg degen på den och tryck ut den med händerna
Pensla degens yta med lite olja
Häll av och torka russinen
Värm ugnen till 200 grader (termostat 6)
Täck pizzans yta med endivesalladen, strö över pinjenötter och russin, ringla över lite olja och låt vila på en varm plats i femton minuter
Efter denna tid, grädda pizzan i ugnen i femton till tjugo minuter
Servera omedelbart
I Kampanien var denna pizza en av de traditionella rätterna på julafton
Stekpanna
Ugn
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Denna rätt kommer ursprungligen från regionen Kampanien i Italien.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 74,65 |
| Kolhydrater (g) | 9,88 |
| varav socker (g) | 1,82 |
| Fett (g) | 2,06 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 3,65 |
| Fiber (g) | 2,02 |
| Rea (g) | 0,12 |
