Pocherade ägg med kronärtskockor

Smält smöret i en kastrull, tillsätt en tesked senap och en tesked mjöl, rör om och låt blandningen fräsa lite

Tillsätt växelvis lite vatten och lite vinäger, justera med salt och peppar

Koka i 5 minuter under omrörning

Förväll kronärtskockshjärtan, skär dem horisontellt i åtta skivor och arrangera dem i en cirkel på serveringsfatet

Skär baconet i bitar och bryn det med lite olja

Låt rinna av och placera dem i mitten av kronärtskockscirkeln

Koka äggen genom att knäcka dem i lätt sjudande saltat vatten och vinäger

Ta upp dem efter 3-4 minuter med en hålslev och lägg dem på baconlagret, häll över såsen