Polenta är en typisk rätt från det italienska köket, främst känd i norra regionen. Det är en smakrik och mångsidig rätt som kan serveras som tillbehör eller som huvudrätt. Dess tillagning kräver bara några få ingredienser: grovmalet majsmjöl, finmalet majsmjöl och salt. Polenta kan serveras varm och mjuk, eller låtas svalna och skäras i skivor för att sedan grillas eller friteras. Det är en traditionell och enkel rätt att förbereda, lämplig för alla tillfällen.
Sätt två liter vatten på spisen och när det kokar, tillsätt salt och börja hälla i de blandade mjölsorterna
Häll i en näve åt gången, låt det falla som regn med vänster hand och rör samtidigt kraftigt med en robust träslev så att det inte bildas klumpar
Sänk värmen till hälften och fortsätt att röra hela tiden och håll en liten kastrull med kokande vatten nära till hands: eftersom mjölet kan absorbera mer eller mindre vatten kan du tillsätta mer vid behov eller om du vill ha en mjukare polenta
Tillagningen bör pågå i minst tre kvart, helst en timme
Med kortare tid får man en svårsmält polenta med bitter smak
Under denna tid, rör nästan hela tiden och när den är klar, vänd ut den på en träskärbräda eller om den är mycket mjuk, i en stor skål
Med dessa mängder får du en ganska mjuk polenta med en rätt kornig konsistens
Enligt din smak kan du öka eller minska de två mjölsorterna eller använda bara en av dem och öka eller minska mängden vatten
Tjockbottnad kastrull
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 341 |
| Kolhydrater (g) | 73,5 |
| varav socker (g) | 1,5 |
| Fett (g) | 2,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,31 |
| Proteiner (g) | 8,7 |
| Fiber (g) | 3,1 |
