Polenta taragna är en typisk rätt från Valtellina i Lombardiet. Det är en smakrik och fyllig maträtt, perfekt för kalla vinterdagar. Polentan tillagas med en blandning av grovmalet bovetemjöl och gult mjöl. Scimutosten från Valtellina, med sin intensiva och krämiga smak, tillsätts för att göra rätten ännu mer oemotståndlig. Polenta taragna kräver lite tålamod vid tillagningen, men dess unika smak kommer att belöna varje minut vid spisen.
Sätt en gryta med 900 cl kallt vatten på spisen och koka upp
När det kokar, tillsätt mjölet i en ström och rör om oavbrutet i 90 minuter
Tillsätt smöret till polentan och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter
Tillsätt den skivade osten och rör om i några minuter tills den smälter men inte löser sig i polentan
Polenta taragna kan serveras som den är eller med grillade korvar
Gryta
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 421,28 |
| Kolhydrater (g) | 39,27 |
| varav socker (g) | 1,7 |
| Fett (g) | 23,45 |
| varav mättat fett (g) | 13,04 |
| Proteiner (g) | 13,05 |
| Fiber (g) | 5,23 |
| Rea (g) | 0,36 |
