Polenta taragna är en typisk rätt från Valtellina i Lombardiet. Det är en smakrik och mustig rätt, idealisk för att klara av kalla vinterdagar. Polentan tillagas med en blandning av grovmalet bovetemjöl och majsmjöl. Osten Scimut Della Valtellina, med sin intensiva och krämiga smak, tillsätts för att göra rätten ännu mer oemotståndlig. Polenta taragna kräver lite tålamod vid tillagningen, men dess unika smak kommer att göra varje minut vid spisen väl värd.
Sätt en kastrull med 900 cl kallt vatten på spisen och koka upp
När det börjar koka, strö i mjölsorterna under omrörning och rör konstant i 90 minuter
Tillsätt smöret till polentan och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter
Tillsätt osten skuren i skivor och rör i några minuter, precis så länge att den smälter utan att lösas upp i polentan
Polenta taragna kan serveras som den är eller tillsammans med luganeghe tillagade på stekplattan
Kastrull
Träslev
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 421,28 |
| Kolhydrater (g) | 39,27 |
| varav socker (g) | 1,7 |
| Fett (g) | 23,45 |
| varav mättat fett (g) | 13,04 |
| Proteiner (g) | 13,05 |
| Fiber (g) | 5,23 |
| Rea (g) | 0,36 |
