Potatis Tortelli är en typisk rätt från regionen Emilia-Romagna, särskilt vanlig i provinsen Modena. Dessa läckra hemmagjorda tortelli är fyllda med potatis, parmesanost och serveras med smält smör och muskotnöt. Deras halvmåneform och mjuka konsistens gör dem oemotståndliga.
Koka potatisarna i saltat vatten, skala dem och mosa dem
Lägg dem i en skål, låt dem svalna något och tillsätt äggen, smöret, parmesanen, saltet och muskotnöten
Under tiden, förbered pastan genom att blanda de två mjölsorterna på bakbordet, gör en grop där du tillsätter äggen
Knåda väl tills degen är homogen, slät och elastisk
Låt den vila täckt med en fuktig kökshandduk i cirka en halvtimme
Nu tillsätter du till de mosade potatisarna smörklicken, parmesanen, saltet och en generös mängd riven muskotnöt
Blanda ingredienserna väl
Kavla ut degen till remsor som du skär i kvadrater, på vilka du lägger potatisfyllningen, hjälp dig genom att göra bollar med händerna
Stäng kvadraterna genom att föra ihop hörnen så att de blir trianglar och försegla kanten med en gaffel
Koka tortellierna i saltat kokande vatten, sila dem och servera med ragù eller med olja eller smör och rikligt med parmesan
Kavel
Tortelli-form
Italia
| Energi (kcal) | 163,89 |
| Kolhydrater (g) | 27,57 |
| varav socker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 3,37 |
| varav mättat fett (g) | 1,6 |
| Proteiner (g) | 6,71 |
| Fiber (g) | 1,71 |
| Rea (g) | 0,05 |
