Ravioli med potatis är en traditionell italiensk rätt, typisk för regionen Lazio. Det är fylld pasta med en läcker fyllning av potatis, smör och basilika. Såsen är gjord med mogna tomater, zucchini, morötter, salladslök, selleri, färsk vitlök, basilika och extra jungfruolivolja. Detta recept är enkelt att göra och perfekt som en smakrik och fyllig första rätt.
Koka potatisen, häll av dem, skala dem och pressa dem medan de fortfarande är varma genom en potatispress.
Blanda i smöret, rikligt med finhackade basilikablad, smaka av med salt och tillsätt en nypa peppar.
Gör degen och kavla ut den till tunna ark.
Fördela små klickar av fyllningen med gott om avstånd på ena halvan av degen.
Täck med de andra degarken och tryck ihop degen runt fyllningen så att den fäster ordentligt.
Skär ut raviolin med en kakform eller ravioliskärare och låt dem torka på arbetsbänken lätt mjölad.
Under tiden, förbered tomaterna: blanchera dem, skala dem, ta bort kärnorna och hacka köttet grovt, låt det rinna av i en sil.
Rengör de övriga grönsakerna, tvätta dem och skär dem i tärningar, och spara selleribladen åt sidan.
Värm 2–3 matskedar olja i en kastrull och fräs den skalade vitlöken, tillsätt de övriga grönsakerna och fortsätt tillagningen på medelvärme några minuter, bara tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Smaka av med salt, tillsätt tomatköttet och några basilikablad.
Kavel
Ravioliskärare
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 94,64 |
| Kolhydrater (g) | 14,49 |
| varav socker (g) | 1,66 |
| Fett (g) | 2,26 |
| varav mättat fett (g) | 1 |
| Proteiner (g) | 4,23 |
| Fiber (g) | 1,45 |
| Rea (g) | 0,03 |
