Potatisravioli är en traditionell italiensk rätt, typisk för regionen Lazio. De är fylld pasta med en utsökt fyllning av potatis, smör och basilika. Såsen är gjord med mogna tomater, zucchini, morötter, salladslök, selleri, färsk vitlök, basilika och extra jungfruolivolja. Detta recept är lätt att förbereda och perfekt för en smakrik och välsmakande första rätt.
Koka potatisen, skala den och pressa den medan den fortfarande är varm genom en potatispress
Tillsätt smöret, rikligt med hackade basilikablad, justera med salt och tillsätt en nypa peppar
Förbered degen och kavla ut den till tunna ark
Fördela små högar av fyllning på hälften av degen med gott om mellanrum
Täck med resten av degen och tryck till ordentligt runt fyllningen
Skär ut ravioli med en pastaskärare och låt dem torka på en lätt mjölad arbetsyta
Under tiden, rengör tomaterna, skålla dem, skala dem, ta bort fröna och hacka grovt köttet och låt det rinna av i en sil
Rengör de återstående grönsakerna, tvätta dem och skär dem i tärningar, spara selleribladen separat
Värm 2-3 matskedar olja i en kastrull och fräs den skalade vitlöken, tillsätt de återstående grönsakerna och fortsätt tillagningen på medelvärme i några minuter, precis så att grönsakerna är kokta men fortfarande krispiga
Justera med salt, tillsätt tomatköttet och några basilikablad
Kavel
Pastaskärare
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 94,64 |
| Kolhydrater (g) | 14,49 |
| varav socker (g) | 1,66 |
| Fett (g) | 2,26 |
| varav mättat fett (g) | 1 |
| Proteiner (g) | 4,23 |
| Fiber (g) | 1,45 |
| Rea (g) | 0,03 |
