Profiteroles är utsökta franska småbakverk gjorda av chouxdeg, fyllda med kräm och glaserade med mörk choklad. Denna efterrätt har gamla anor och har spridits över hela världen och blivit en klassiker inom det internationella konditoriet.
Häll ett glas vatten, en nypa salt, en matsked socker och 80 g smör i en kastrull, koka upp, ta sedan kastrullen från värmen och tillsätt mjölet i en enda omgång under omrörning.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt blandningen sjuda under kraftig omrörning med en träslev tills den släpper från kastrullens kanter.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget i smeten.
Fördela smeten på en ugnsplåt smord med resten av smöret, forma många små högar med hjälp av en tesked, väl åtskilda från varandra.
Baka bignéerna i ugnen (200 grader) i 20 minuter, stäng sedan av ugnen och låt dem svalna utan att öppna ugnsluckan.
När de är kalla, lossa dem försiktigt från plåten, gör ett snitt i botten på varje och fyll dem med vispad grädde sötad med florsocker med hjälp av en sprits.
Hacka den mörka chokladen och lägg den i en liten kastrull.
Sprits
Bakplåtar
Kastrull
Skål
France
| Energi (kcal) | 351,49 |
| Kolhydrater (g) | 22,7 |
| varav socker (g) | 14,46 |
| Fett (g) | 26,6 |
| varav mättat fett (g) | 15,39 |
| Proteiner (g) | 5,85 |
| Fiber (g) | 1,83 |
| Rea (g) | 0,13 |
