Gnocchi di zucca är en mycket välsmakande och karakteristisk rätt i köket i Italia. Pumpan ger gnocchi en söt och mild smak som passar perfekt med smält smör och salvia. Det är en idealisk rätt för höstsäsongen när pumpan är i säsong. Gnocchi di zucca har sitt ursprung i norra Italia och är mycket vanliga i regionen Lombardia.
Rengör och skär pumpan i skivor; koka den i saltat vatten eller ånga den.
När den är kokt, pressa den genom en potatispress och blanda ihop med mjölet och ägget tills degen är jämn.
Forma med två skedar små avlånga gnocchi och lägg dem direkt i kokande saltat vatten, 12–15 åt gången.
De är klara när de flyter upp.
Ta upp dem försiktigt och krydda med smält smör och salvia eller rosmarin. Blanda i Parmigiano och servera varma.
Skrapa för gnocchi
Kastrull
Stekpanna
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 120,59 |
| Kolhydrater (g) | 16,16 |
| varav socker (g) | 2,27 |
| Fett (g) | 5,23 |
| varav mättat fett (g) | 2,99 |
| Proteiner (g) | 2,95 |
| Fiber (g) | 0,79 |
