Minestrone med pumpa är en höstlig rätt som är perfekt för att värma sig under kallare dagar. Pumpans sammetslena konsistens förenas med äpplenas söta smak och skapar en oemotståndlig kombination. Torkade svampar tillför en umamismak och blomkålsbuketterna gör rätten ännu mer färgstark och smakrik. Ett måste att prova!
Lägg de torkade svamparna i blöt i ljummet vatten
Rensa pumpan och skär den i skivor
Fräs de skivade lökarna i olja och smör, tillsätt pumpan och stek i 5 minuter
Tillsätt de skivade äpplena, blomkålsbuketterna och de hackade svamparna, salta och häll på den varma buljongen
Låt sjuda i 45 minuter, häll sedan i riset i minestronen och koka tills det är klart
Smaka av med salt före servering, tillsätt 4 matskedar grädde och rör om ordentligt
Kastrull
Stavmixer
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Vegetarisk rätt
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 59,29 |
| Kolhydrater (g) | 9,76 |
| varav socker (g) | 2,47 |
| Fett (g) | 1,16 |
| varav mättat fett (g) | 0,68 |
| Proteiner (g) | 2,62 |
| Fiber (g) | 0,99 |
