Pumpakompot är ett sött och kryddigt tillbehör, perfekt för att ackompanjera kött- eller ostbaserade rätter. Zucca Marina di Chioggia kokas med socker, muskotnöt, kanel, citron, apelsin och amaretto för att skapa en tjock och doftande marmelad. Det är ett utmärkt recept att förbereda under hösten när pumpan är i säsong.
Skär pumpaköttet i bitar, lägg det i en kastrull, täck med socker och låt det dra över natten täckt på en sval plats.
På morgonen, sätt kastrullen på mycket låg värme, tillsätt kanel, muskotnöt, citronsaft, riven apelsinskal och låt reducera till hälften medan du rör om tills det blir tjockt.
Tillsätt amaretto och häll den heta blandningen i varma burkar.
Förslut tätt och koka i vattenbad.
Kastrull
Mixer
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3-4 dagar.
Läcker höstkompot med söt och kryddig smak.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 103,88 |
| Kolhydrater (g) | 26,21 |
| varav socker (g) | 25,58 |
| Fett (g) | 0,14 |
| varav mättat fett (g) | 0,07 |
| Proteiner (g) | 0,82 |
| Fiber (g) | 0,66 |
