Pumpasoppa är en len och delikat kräm, perfekt för höstdagar. Pumpan, tillagad med smör och grönsaksbuljong, berikas med mannagryn och riven parmesanost för att göra rätten ännu krämigare. Hackad gräslök ger en touch av friskhet och färg.
Koka pumpan i saltat vatten tills den är mjuk
I en stor kastrull, smält smöret och tillsätt mannagryn, kokt pumpa och en nypa salt
Låt koka i ett par minuter och tillsätt sedan buljongen
Låt koka i 30 minuter och tillsätt lite mjölk om soppan blir för tjock
Tillsätt parmesanosten, strö över gräslöken och servera
Stavmixer
Kastrull
Förvara pumpasoppan i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Pumpasoppa är en mycket mångsidig rätt som kan serveras både varm och kall.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 52,25 |
| Kolhydrater (g) | 3,43 |
| varav socker (g) | 1,26 |
| Fett (g) | 3,28 |
| varav mättat fett (g) | 1,92 |
| Proteiner (g) | 2,39 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Rea (g) | 0,18 |
