Puntarelle med ansjovis är en utsökt förrätt typisk för det romerska köket. Den görs med puntarelle, en sorts cikoria med en bitter smak, kryddad med ansjovispasta, vitvinsvinäger, olivolja, salt och peppar. Resultatet blir en fräsch, krispig och smakrik rätt. Puntarelle med ansjovis är perfekt att servera som en lätt förrätt före en måltid eller som ett fräscht och välsmakande tillbehör.
Förbered puntarelle genom att ta bort den hårdaste delen, skär dem i tunna strimlor och lägg dem i kallt vatten för att få dem att krulla sig (cirka 1 timme)
Häll av dem och servera med en sås av ansjovispasta upplöst i vitvinsvinäger och olivolja och smaksatt med lite salt och peppar
Vass kniv
Skärbräda
Stor skål
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Lazio
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 23 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,7 |
| Fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 1,7 |
| Fiber (g) | 4 |
