Puntarelle Alle Acciughe är en utsökt förrätt typisk för det romerska köket. De tillagas med puntarelle, en typ av cikoria med bitter smak, kryddad med ansjovispasta, vitvinsvinäger, olivolja, salt och peppar. Resultatet är en fräsch, krispig och smakrik rätt. Puntarelle Alle Acciughe är perfekta att servera som en lätt förrätt före en måltid eller som en fräsch och smakrik sidorätt.
Förbered puntarelle genom att ta bort den hårdaste delen, skär dem sedan i strimlor och lägg dem i kallt vatten för att få dem att krulla sig (cirka 1 timme)
Töm dem och servera med en sås av ansjovispasta upplöst i vinäger och olja, smaksatt med lite salt och peppar
Vass kniv
Skärbräda
Stor skål
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Lazio
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 23 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,7 |
| Fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 1,7 |
| Fiber (g) | 4 |
