Porrekrem är en delikat och sammetslen förrätt, perfekt för kallare dagar. Ursprungligen från Frankrike, har denna soppa blivit en delikatess inom italiensk matlagning. Purjolökarna kokas med smör och mjöl för att skapa en krämig bas, sedan tillsätts mjölk, grönsaksbuljong och tomatpuré. Resultatet är en blandning av delikata smaker och en oemotståndlig arom. För att göra krämen ännu mer smakrik, berikas den med äggula, grädde och riven ost. En rätt som kommer att vinna över alla gommar, perfekt att kombinera med gyllene brödkrutonger.
I en kastrull, lägg tre matskedar olja och smaksätt med den vita delen av purjolöken, skuren i tunna skivor
Häll i en skål ett glas mjölk där du har löst upp en matsked tomatpuré, värm och blanda
I en kastrull smält smöret, tillsätt mjölet och rör om medan du gradvis tillsätter den kalla buljongen som om du skulle göra en béchamel
Efter 20 minuter, tillsätt puréblandningen till kompositionen och laga i ytterligare en kvarts timme på mycket låg värme, salta måttligt
I en skål blanda äggulan med grädde och ost
Inkorporera det i krämen medan du arbetar med en liten visp
Viner som passar till: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC
Kastrull
Mixer
Förvara i kylskåp högst 2 dagar.
Du kan lägga till gyllene brödkrutonger som garnering.
Italy
| Energi (kcal) | 397,15 |
| Kolhydrater (g) | 24,05 |
| varav socker (g) | 1,78 |
| Fett (g) | 30,25 |
| varav mättat fett (g) | 18,12 |
| Proteiner (g) | 8,23 |
| Fiber (g) | 0,79 |
| Rea (g) | 0,25 |
