Purjolökskräm

Name: Purjolökskräm
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 Purjolök; 30 g Smör; 40 g Mjöl; efter behov Mjölk; 100 cl Grönsaksbuljong; 1 matsked Tomatpuré; 1 Äggula; 2 matskedar Grädde; 20 g Riven ost; 3 matskedar Olivolja; efter behov Salt; efter behov Peppar

@tuduu

Kategori: Förrätter

Purjolökskräm är en delikat och sammetslen förrätt, perfekt för de kallare dagarna. Ursprungligen från Frankrike, har denna soppa blivit en delikatess i det italienska köket. Purjolöken kokas med smör och mjöl för att skapa en krämig bas, sedan tillsätts mjölk, grönsaksbuljong och tomatpuré. Resultatet är en blandning av delikata smaker och en oemotståndlig doft. För att göra krämen ännu godare, berikas den med äggula, grädde och riven ost. En rätt som kommer att erövra alla smaklökar, perfekt att servera med gyllene brödkrutonger.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 30 minMatlagning: 30 min

Förberedelsetid: 20 minFörberedelse: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienser

Antal portioner

Purjolök6
Smör30g
Mjöl40g
Mjölkefter behov
Grönsaksbuljong100cl
Tomatpuré1matsked
Äggula1
Grädde2matskedar
Riven ost20g
Olivolja3matskedar
Saltefter behov
Pepparefter behov

Köpbara produkter

Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

1 produkt

kr 111,38

Bontà di Brodo vegetabilisk koncentrat 100g

1 produkt

kr 41,62

Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produkt

kr 248,62

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
I en kastrull, lägg tre matskedar olja och fräs den vita delen av purjolöken skuren i tunna skivor
STEG 2 AV 7
Häll i en kopp mjölk där du har löst upp en matsked tomatpuré, värm och mixa
STEG 3 AV 7
I en gryta, smält smöret, tillsätt mjölet och rör hela tiden medan du gradvis tillsätter den kalla buljongen, som för att göra en béchamelsås
STEG 4 AV 7
Efter 20 minuter, tillsätt purjolöksmixen till blandningen och koka ytterligare en kvart på mycket låg värme, salta med måtta
STEG 5 AV 7
I en skål, blanda äggulan med grädde och ost
STEG 6 AV 7
Tillsätt det till krämen medan du arbetar med en liten visp
STEG 7 AV 7
Vinförslag: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC

Tips

Gryta
Mixer

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.

Mer information

Du kan lägga till gyllene brödkrutonger som garnering.

Ursprung

Italia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	65,02
Kolhydrater (g)	3,61
varav socker (g)	1,93
Fett (g)	4,71
varav mättat fett (g)	1,69
Proteiner (g)	1,68
Fiber (g)	1,04
Rea (g)	0,22

Proteiner
1,68g·15%
Kolhydrater
3,61g·33%
Fett
4,71g·43%
Fiber
1,04g·9%