Purjolökssoppan är en krämig och delikat soppa, perfekt för de kallare dagarna. Purjolöken kokas tillsammans med mjöliga potatisar och mixas sedan till en sammetslen konsistens. Persiljan och extra jungfruolivoljan ger en fräsch touch till rätten. Avnjut med friterade eller rostade brödkrutonger.
Bryn purjolöken i oljan efter att ha rensat, tvättat och skivat den; tillsätt de skalade och tärnade potatisarna, persilja, rosmarin, häll i buljongen, täck och koka i cirka 1 timme
Mixa sedan soppan, justera med salt, låt den reducera i 5 minuter och servera med finhackad persilja, en skvätt rå olivolja, peppar och brödkrutonger
Stavmixer
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
Vegansk rätt
Italia
| Energi (kcal) | 38,67 |
| Kolhydrater (g) | 6,71 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 0,81 |
| varav mättat fett (g) | 0,14 |
| Proteiner (g) | 1,1 |
| Fiber (g) | 0,85 |
| Rea (g) | 0,2 |
