Krämig purjolökssoppa är en krämig och mild soppa, perfekt för kallare dagar. Purjolöken kokas tillsammans med mjöliga potatisar och mixas till en sammetslen konsistens. Persilja och extra jungfruolivolja ger en frisk touch till rätten. Njut med friterade eller rostade brödkrutonger.
Fräs purjolöken i oljan; rensa, skölj och skär i skivor; tillsätt skalade potatisar skurna i tärningar, persilja och rosmarin, häll i buljongen, täck och koka i cirka 1 timme.
Mixa sedan soppan, smaka av med salt, låt reducera i 5 minuter och servera med finhackad persilja, en skvätt rå olivolja, peppar och brödkrutonger.
Stavmixer
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Vegansk rätt
Italy
