Radicchiosoppa är en typisk rätt från norra Italien, särskilt regionen Veneto. Det är en varm och krämig soppa, perfekt för kalla vinterdagar. Den lätt beska smaken av radicchio smälter samman med purjolökens milda smak och skapar en utsökt balans. Det rostade lantbrödet och den rivna osten tillför en krispig konsistens och en extra smakrik touch. Denna soppa kan enkelt förvaras i kylskåp i ett par dagar.
Rensa radicchio och skär den som till en sallad
Värm smöret i en kastrull och låt den vita delen av purjolöken, skuren i tunna ringar, mjukna
Efter 5 minuter tillsätt radicchio, strö över mjölet, rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar
Täck med buljongen och koka i en timme
Lägg brödskivorna i botten på en ugnsform med relativt höga kanter, strö över osten och häll sedan den varma radicchiosoppan över
Gratinera i ugnen på 200 grader
Stekpanna
Skål
Träsked
Stavmixer
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 66,77 |
| Kolhydrater (g) | 6,27 |
| varav socker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 3,38 |
| varav mättat fett (g) | 1,82 |
| Proteiner (g) | 2,48 |
| Fiber (g) | 1,47 |
| Rea (g) | 0,04 |
