Rådjurslåret är en delikatess med gamla anor som förenar den intensiva och saftiga smaken av rådjur med sötman från tranbären och kryddornas aromatiska karaktär. Köttet marineras i rött vin med kryddor och örter och tillagas sedan långsamt i ugnen tills det blir perfekt mört. Serverat med en sås gjord på viltfond och förädlad med matlagningsgrädde blir rådjurslåret en oemotståndlig rätt, perfekt för speciella tillfällen eller för att unna sig en gourmetlunch eller -middag.
Strö salt och peppar över rådjurslåren, stek dem på hög värme och tillsätt de aromatiska rotsakerna och tärnad lök. Släck stekningen med hälften av det röda vinet, häll i viltfonden, tillsätt kryddorna och tranbären och låt sjuda.
Blanda matlagningsgrädden, det resterande röda vinet, mjölet och senapen. När köttet blivit mört, reda såsen och passera den genom en sil.
Avsluta med att tillsätta vispgrädden, smaka av och servera tillsammans med tranbären och semolinatagliatelle.
Ugn
Stekpanna
Bunke
Kökspensel
Förvara rådjurslåret i kylskåp, inslaget i plastfolie och väl förslutet, i högst 3–4 dagar.
Rådjurslåret är en typisk rätt från bergsområdena i Italien, särskilt Trentino-Alto Adige och Val d'Aosta.
Italia
| Energi (kcal) | 159,09 |
| Kolhydrater (g) | 1,11 |
| varav socker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 3,77 |
| varav mättat fett (g) | 1,33 |
| Proteiner (g) | 9,85 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,06 |
