Rådjurstek är en delikatess med gamla anor, som kombinerar det intensiva och saftiga smaken av rådjur med sötman från röda vinbär och den aromatiska karaktären av kryddor. Köttet marineras i rödvin med kryddor och aromatiska örter, sedan långsamt tillagat i ugnen tills det når perfekt mörhet. Serverad med en viltfondssås berikad med grädde, blir rådjursteken en oemotståndlig rätt, perfekt för speciella tillfällen eller för att skämma bort sig själv med en gourmetlunch eller middag.
Strö salt och peppar på steken och stek den på hög värme, tillsätt de tärnade rötterna och lökarna, stäng sedan av stekningen med hälften av rödvinet, tillsätt viltfonden, kryddorna och de röda vinbären och koka.
Blanda grädden, det återstående rödvinet, mjölet och senapen, när köttet har blivit mört, bind såsen och sila den.
För att avsluta, tillsätt vispgrädden, krydda och servera tillsammans med de röda vinbären och semolinatagliatelle.
Ugn
Stekpanna
Skål
Köksborste
Förvara rådjursteken i kylskåp, insvept i tät plastfolie, i högst 3-4 dagar.
Rådjurstek är en typisk rätt från de italienska bergsregionerna, särskilt Trentino-Alto Adige och Valle d'Aosta.
Italia
| Energi (kcal) | 159,09 |
| Kolhydrater (g) | 1,11 |
| varav socker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 3,77 |
| varav mättat fett (g) | 1,33 |
| Proteiner (g) | 9,85 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,06 |
