Ragù av torkade svampar är ett smakrikt och mångsidigt tillbehör, typiskt för italienska kök. De torkade Karljohansvamparna mjukas upp och kokas långsamt tillsammans med pinjenötter, lök, vitlök och tomatpuré för att skapa en smakrik sås. Färsk persilja och rödvin ger en fräsch och djup smak till rätten. Denna läckra sås kan serveras med pasta, ris eller kött, och ger en unik smak.
Blötlägg svamparna och förbered en soffritto i en terrakottagryta med vitlök och lök
När löken blir gyllene, tillsätt de hackade svamparna och lite av deras blötläggningsbuljong, självklart filtrerad
Efter några minuter, tillsätt rödvin, låt det avdunsta och tillsätt sedan tomatpuré och pinjenötter. Låt koka i minst tjugo minuter på mycket låg värme med lock, tillsätt mer svampbuljong vid behov
Smaka av med salt och tillsätt hackad persilja när det är klart
Stekpanna
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Italia
| Energi (kcal) | 66,7 |
| Kolhydrater (g) | 1,78 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 1,59 |
| varav mättat fett (g) | 0,14 |
| Proteiner (g) | 2,2 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,01 |
