Ragù på torkade svampar är ett smakrikt och mångsidigt tillbehör, typiskt för det italienska köket. Torkade karljohanssvampar blötläggs och tillagas långsamt tillsammans med pinjenötter, lök, vitlök och passerade tomater för att skapa en fyllig sås med mycket smak. Färsk persilja och rött vin ger en touch av fräschör och djup till rätten. Denna läckra sås kan serveras till pasta, ris eller kött och tillföra en unik smak.
Blötlägg svampen och förbered en fräsning av vitlök och lök i en terrakottakastrull
När löken blivit gyllene, tillsätt svampen skuren i bitar och lite av blötläggningsvattnet, självklart filtrerat
Efter några minuter tillsätt rött vin och låt det koka bort, tillsätt sedan passerade tomater och pinjenötter och låt koka i minst tjugo minuter på mycket låg värme med lock, späd med svampbuljongen vid behov
Smaka av med salt och när det är klart, tillsätt hackad persilja
Stekpanna
Kniv
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Italy
| Energi (kcal) | 66,7 |
| Kolhydrater (g) | 1,78 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 1,59 |
| varav mättat fett (g) | 0,14 |
| Proteiner (g) | 2,2 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,01 |
