Räkor med avokadosås och lime

Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och avlägsna skalet och tarmsträngen. Spara fyra med huvudet kvar till sista dekorationen.

Förväll räkorna i kokande vatten i några minuter och låt dem sedan rinna av.

Krydda räkorna med saften från 1 lime, en skvätt olja och nymalen peppar. Låt marinera i 30 minuter.

Dela avokadorna, ta ut kärnorna och skopa ur köttet i en skål.

Ringla över saften från den andra limen och smaksätt med salt, olja och peppar. Rör ihop tills det är jämnt.

Tillsätt den bredbara färskosten och blanda in den väl.

Fördela de marinerade räkorna i fyra glas, spara de med huvuden åt sidan.

Fyll avokadosåsen i en spritspåse och spritsa den över räkorna i toppar.

Toppa med den sista räkan, några granatäppelkärnor, en skiva lime och en kvist vildfänkål.

Ställ fram och servera.