Rame di Napoli är kakaokakor täckta med en glasyr av mörk choklad, typiska för det sicilianska konditoriet, särskilt i staden Catania. Traditionellt tillagade för Ognissanti, är de dekorerade med pistagekross och kan innehålla apelsinmarmelad eller Nutella.
I en skål blanda vetemjöl (tipo 00), socker och osötat kakaopulver.
Tillsätt honung, smör i tärningar, rivet apelsinskal, malen nejlika, kanel, ammoniumkarbonat och mjölk.
Arbeta degen tills du får en jämn, mjuk och lätt klibbig konsistens.
Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd ugn (över- och undervärme) på 180°C i cirka 20 minuter.
Låt svalna helt och pensla med apelsinmarmelad.
Förbered glasyren genom att smälta choklad och smör i vattenbad.
Glasera Rame di Napoli genom att doppa ovansidan i choklad och strö över hackade pistagenötter.
Låt glasyren stelna ordentligt innan servering.
Skål
Ugnsplåt
Bakplåtspapper
Kastrull för vattenbad
Förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 4 dagar i rumstemperatur.
Dessa kakor är typiska för Ognissanti-firandet i Sicilien och kan dekoreras med apelsinmarmelad eller Nutella.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 357,54 |
| Kolhydrater (g) | 53,86 |
| varav socker (g) | 33,97 |
| Fett (g) | 14,65 |
| varav mättat fett (g) | 7,79 |
| Proteiner (g) | 5,92 |
| Fiber (g) | 7,36 |
| Rea (g) | 0,02 |
