Cannoli di ricotta är en klassisk siciliansk efterrätt, typisk för karnevalstiden. Dessa delikata och krispiga godsaker är fyllda med en kräm av färsk ricotta blandad med socker och kandiserad frukt, förhöjd med chokladbitar. Fyllningen läggs i krispiga skal gjorda av mjöl, äggulor, alkohol och späck. När de är klara friteras cannolin i rikligt med späck för att få en krispig gyllene yta. Cannoli di ricotta är en explosion av smaker och texturer, en verklig njutning för gommen!
Gör en grop av mjölet och i mitten lägg späck, de 2 äggulorna och knåda med alkohol och vin tills degen blir ganska fast.
Låt degen vila under en duk i cirka 30 minuter.
Kavla ut ett ark med tjocklek 2–3 mm och skär ut rundlar med cirka 10 cm i diameter.
Vira varje rundel runt särskilda cannoli-formar (tidigare var de av rör, idag finns de i plåt).
Se till att de två degkanterna sluter tätt, fritera sedan cannolin i rikligt med späck.
När de är gyllene, låt dem rinna av på hushållspapper.
Låt svalna och dra sedan av cannolin från formarna.
För fyllningen: blanda ricotta med socker och passera allt genom en sil så att det blir som en kräm.
Tillsätt de hackade kandiserade frukterna och chokladbitarna och rör om väl.
Fyll cannolin, jämna till de två ändarna med den blöta eggen av en kniv och dekorera med mycket finhackade rostade mandlar.
Avsluta med att pudra över florsocker.
Formar för cannoli
Mixer
Utstickare
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 328,82 |
| Kolhydrater (g) | 61,62 |
| varav socker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 5,81 |
| varav mättat fett (g) | 2,14 |
| Proteiner (g) | 10,46 |
| Fiber (g) | 1,89 |
