Ricotta cannoli är en klassisk siciliansk dessert, typisk för karnevalsperioden. Dessa delikata och krispiga godsaker är fyllda med en kräm av färsk ricotta blandad med socker och kanderade frukter, berikade med chokladbitar. Fyllningen sätts sedan in i krispiga skal gjorda av mjöl, äggulor, alkohol och flott. När de är klara, friteras cannolin i rikligt med flott för att få en krispig gyllenbrun yta. Ricotta cannoli är en explosion av smak och textur, en verklig njutning för gommen!
Gör en brunn med mjölet och lägg i mitten fläskfettet, de 2 äggulorna och knåda med alkoholen och vinet tills du får en ganska fast deg
Låt degen vila en stund täckt med en handduk (cirka 30 minuter)
Kavla sedan ut en degplatta med en tjocklek på 2-3 mm och skär degen i cirklar med en diameter på cirka 10 cm
Rulla varje degcirkel runt de speciella rören (tidigare var de av vass, idag finns de av plåt)
Se till att försegla de två degändarna väl och fritera sedan cannolin i rikligt med flott
När de är gyllenbruna, låt dem rinna av på ett absorberande papper
Låt dem svalna och dra sedan av cannolin från rören
För fyllningen: blanda ricottan med sockret och passera allt genom en sil så att det blir som en kräm
Tillsätt de kanderade frukterna och chokladen och blanda väl
Fyll cannolin, jämna till de två ändarna med den fuktade bladet av en kniv och dekorera med mycket fint hackade rostade mandlar
Slutligen, pudra med florsocker
Cannolirör
Mixer
Degskärare
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 328,82 |
| Kolhydrater (g) | 61,62 |
| varav socker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 5,81 |
| varav mättat fett (g) | 2,14 |
| Proteiner (g) | 10,46 |
| Fiber (g) | 1,89 |
