Ricottakakorna är läckra småkakor gjorda med ricotta, russin och citronskal. Mjuka och väldoftande, de är en klassiker i det italienska köket.
Koka potatisen dagen innan, skala den och riv den.
Blanda ricottan, ägget, mjölet, sockret, kanelen, vaniljpulvret och rivet citronskal med potatisen.
Lägg russinen i varmt vatten tills de sväller, sila och torka dem, tillsätt dem sedan till de andra ingredienserna. Om smeten inte lossnar från skålen, tillsätt mer mjöl.
Skeda upp smeten med en sked och forma till ovala kakor.
Fritera kakorna på båda sidor tills de får en gyllene färg.
Pudra dem med florsocker medan de fortfarande är varma.
De är utsökta serverade med äppelmarmelad.
muffinsformar
vattenbad
fritös
rivjärn
skål
träsked
Förvara ricottakakorna i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3–4 dagar.
Ricottakakorna är en traditionell italiensk efterrätt, perfekt att njuta till frukost eller som dessert.
Italy
| Energi (kcal) | 196,87 |
| Kolhydrater (g) | 21,11 |
| varav socker (g) | 12,82 |
| Fett (g) | 11,03 |
| varav mättat fett (g) | 6,41 |
| Proteiner (g) | 4,02 |
| Fiber (g) | 1,24 |
| Rea (g) | 0,07 |
