Receptet på Rigatoni alla Gricia är en klassisk första rätt i det romerska köket. Det är en enkel rätt men med intensiv smak, tack vare användningen av guanciale och pecorino romano. Gricia anses vara föregångaren till den mer kända Amatriciana, från vilken den skiljer sig genom avsaknaden av tomat.
Lägg i en kastrull olivolja, ister, guanciale skuren i strimlor och chili; ta upp guancialen så snart den blir gyllenbrun och håll den varm.
Tillsätt finhackad vitlök och lök i kastrullen och fräs dem.
Lägg tillbaka guancialen i kastrullen och låt den få smak.
Ta av från värmen.
Koka rigatonin al dente, häll av vattnet och blanda med guancialesåsen, strö över pecorino och servera.
stekpanna
träsked
kniv
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 412,82 |
| Kolhydrater (g) | 34,89 |
| varav socker (g) | 1,75 |
| Fett (g) | 25,96 |
| varav mättat fett (g) | 3,33 |
| Proteiner (g) | 11,44 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,22 |
