Receptet på Rigatoni alla Gricia är en klassisk första rätt i det romerska köket. Det är en enkel men smakrik rätt, tack vare användningen av fläskkinder och pecorino romano. Gricia anses vara föregångaren till den mer kända Amatriciana, som skiljer sig genom avsaknaden av tomat.
Lägg tillsammans i en stekpanna oljan, flottet, fläskkinder skurna i strimlor och chilin; ta bort fläskkinderna så snart de blir gyllene och håll dem varma
Tillsätt hackad vitlök och lök i stekpannan och låt dem fräsa
Lägg tillbaka fläskkinderna i stekpannan och låt dem smaksättas
Ta bort från värmen
Koka rigatonin al dente, sila av och blanda med fläskkindssåsen, strö över pecorino och servera
Stekpanna
Träslev
Kniv
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 412,82 |
| Kolhydrater (g) | 34,89 |
| varav socker (g) | 1,75 |
| Fett (g) | 25,96 |
| varav mättat fett (g) | 3,33 |
| Proteiner (g) | 11,44 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,22 |
