Rigatoni med Pajata

Name: Rigatoni med Pajata
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g Pajata (kalvtarmar); 200 g Rigatoni pasta; 50 g Pancetta; q.b. Lök; q.b. Selleri; q.b. Persilja; 2 klyftor Vitlök; q.b. Tomatsås; 1 glas Torrt vitt vin; q.b. Kryddnejlikor; q.b. Vinäger; q.b. Riven Pecorino Romano ost; q.b. Extra jungfruolivolja; q.b. Salt; q.b. Peppar

@tuduu

Kategori: Förrätter

Rigatoni med pajata är en typisk rätt från det romerska köket. Pajata består av kalvtarmar som ännu inte har utvecklats, och de tillagas på ett utsökt sätt tillsammans med rigatoni pasta. Rätten är kryddad med pancetta, lök, selleri, persilja och vitlök, och kokas länge i tomatsås, torrt vitt vin, kryddnejlikor och vinäger för att få en rik och intensiv smak. Den serveras med rikligt med riven Pecorino Romano ost och en skvätt extra jungfruolivolja. En smakrik och saftig rätt, perfekt för ett speciellt tillfälle eller en traditionell romersk lunch.

Svårighetsgrad: Svår

Tillagningstid: 120 minMatlagning: 120 min

Förberedelsetid: 30 minFörberedelse: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienser

Antal portioner

Pajata (kalvtarmar)800g
Rigatoni pasta200g
Pancetta50g
Lökq.b.
Selleriq.b.
Persiljaq.b.
Vitlök2klyftor
Tomatsåsq.b.
Torrt vitt vin1glas
Kryddnejlikorq.b.
Vinägerq.b.
Riven pecorino romano ostq.b.
Extra jungfruolivoljaq.b.
Saltq.b.
Pepparq.b.

Köpbara produkter

Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Rigatoni

1 produkt

kr 49,50

Hel söt pepprad lufttorkad pancetta

1 produkt

kr 1 123,88

Rödlökspulver 30g

1 produkt

kr 168,75

Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g

1 produkt

kr 167,62

Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produkt

kr 248,62

Förberedelse

STEG 1 AV 6
Skala pajatan och skär den i bitar om cirka 20 cm
STEG 2 AV 6
Lägg på en tallrik och spraya med vinäger
STEG 3 AV 6
Hacka löken, sellerin, persiljan och pancettan och lägg dem i en lergryta med två hela vitlöksklyftor och lite olja; låt fräsa, ta bort vitlöken, tillsätt pajatan, salt, peppar och kryddnejlikor, häll i vinet, låt avdunsta och tillsätt tomatsåsen utspädd i 4 glas varmt vatten
STEG 4 AV 6
Låt koka täckt på låg värme i cirka tre timmar
STEG 5 AV 6
Såsen ska bli tjock, om det behövs, tillsätt mer varmt vatten
STEG 6 AV 6
Under tiden, koka rigatonin, häll av den al dente, lägg den på en varm tallrik och servera med pajatan och pecorinon

Tips

Stekpanna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Slev

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar.

Mer information

Traditionell rätt från det romerska köket.

Ursprung

Italia, Lazio

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	150,73
Kolhydrater (g)	11,68
varav socker (g)	0,45
Fett (g)	3,59
varav mättat fett (g)	1,24
Proteiner (g)	15,68
Fiber (g)	0,28
Rea (g)	0,06

Proteiner
15,68g·50%
Kolhydrater
11,68g·37%
Fett
3,59g·11%
Fiber
0,28g·1%