Ris - kokt i mjölk

Tänk på att riset absorberar mindre mjölk om det först förvälls i lättsaltat vatten i 2–3 minuter

Följande varianter – När det behövs för kanter, kroketter eller puddingar: förhållandet är istället följande: lägg 150 g ris i en liter mjölk, tillsätt 30 g smör och en nypa salt

Börja med att koka de första 10 minuterna på spisen och fortsätt sedan i en måttligt varm ugn i cirka 20 minuter utan att röra om

När riset är kokt, blanda i två hela ägg lätt uppvispade med en nypa salt

Men även utan detta tillskott har riset kokt i mjölk en utsökt och mild smak

För receptet på söt ris är tillvägagångssättet detsamma med den anmärkningen att man i slutet av tillagningen ska tillsätta 75 g strösocker blandat med en liten nypa vanilj