Beräkna 50 cl mjölk för varje 100 g ris
Tänk på att riset absorberar mindre mjölk om det först förvälls i 2 eller 3 minuter i lättsaltat vatten
Följande andra förberedelser - När det behövs för kanter, kroketter, puddingar, justera enligt dessa proportioner: lägg 150 g ris i en liter mjölk, tillsätt 30 g smör och en nypa salt
Börja de första 10 minuterna av tillagningen på spisen och fortsätt sedan i en måttligt varm ugn i cirka 20 minuter utan att någonsin röra om
När riset är kokt, blanda i två hela ägg som är lätt vispade med en nypa salt
Men även utan detta tillägg har ris i mjölk en utsökt och delikat smak
För receptet på söt ris är proceduren densamma med varningen att tillsätta 75 g strösocker blandat med en nypa vanilj i slutet av tillagningen
Gryta
Italia
