Risallad med fisk och skaldjur är en fräsch och smakrik huvudrätt, perfekt för sommaren. Kombinationen av ris med skaldjur och fisk ger denna rätt en unik och oemotståndlig smak. Närvaron av gula och röda paprikor, kokt morot och liten, inte för mogen mango gör salladen ännu mer färgglad och tilltalande. Musslor, vongole, fisk med vitt och fast kött och räkor kompletterar denna delikata förberedelse. Dressingen baserad på karibiska heta chilipeppar, vitvinsvinäger, olivolja, salt, hackad salladslök och hackade färska örter ger en touch av kryddighet och friskhet till rätten.
Koka riset al dente i en kastrull med kokande vatten, häll av det och skölj det under rinnande vatten för att kyla ner det och stoppa tillagningen
Tvätta paprikorna, ta bort frön och vita membran inuti, och skär dem sedan i strimlor
Skär den kokta moroten i skivor; skala mangon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i strimlor
Rengör musslorna och vongole, lägg dem i en kastrull med lock och låt dem koka i 15 minuter på medelvärme
Skär fisken i bitar; tvätta räkorna och ta bort inälvorna
Fräs löken i en stor kastrull med oljan på medelvärme i 4-5 minuter
Tillsätt fisken och räkorna och låt dem koka i 10 minuter, ta sedan bort dem från kastrullen med en hålslev och låt dem svalna
Reducera deras kokvätska till ungefär en fjärdedel av den ursprungliga mängden och ställ den åt sidan
Rengör chilipepparna, hacka fruktköttet och lägg det i en skål
Tillsätt sex matskedar av fiskens kokvätska, vinägern, oljan, nödvändigt salt, örterna och den hackade salladslöken
Blanda noggrant för att få en jämn sås
Samla riset i en liten salladsskål
Stekpanna
Skål
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 164,95 |
| Kolhydrater (g) | 6,66 |
| varav socker (g) | 5,53 |
| Fett (g) | 9,26 |
| varav mättat fett (g) | 0,92 |
| Proteiner (g) | 11,88 |
| Fiber (g) | 3,02 |
| Rea (g) | 0,05 |
