Frittelle di riso alla Pavese är en utsökt och krispig förrätt, perfekt att servera vid ett mingel eller som en lätt rätt. Deras ursprung går tillbaka till mattraditionen i Pavia, en stad i norra Italien. Dessa plättar är gjorda på ris, mjölk, ägg och ett urval kryddor som kanel och muskot. De friteras sedan tills de blir oemotståndligt krispiga. Njut dem varma, pudrade med florsocker och serverade med färska jordgubbar.
Kombinera i en kastrull mjölken, riset, vaniljen och en nypa salt
Koka upp och sjud på låg värme tills riset har absorberat vätskan
Ta av från värmen och ta bort vaniljen
Lös upp jästen i lite ljummet vatten, blanda den med riset, täck och låt vila i 2 timmar
Skala och grovhacka pistagenötterna
Vispa äggen och blanda dem med riset tillsammans med pistagenötterna, sötningsmedlet, mjölet, en tesked kanel och två nypor muskot
Täck och låt jäsa i 30 minuter
Mixa jordgubbarna med sockret tills du får en slät sås
Fritera riset i matskedsstora klickar
Låt friterade plättar rinna av på hushållspapper
Pudra dem med florsocker och servera dem fortfarande varma med jordgubbssåsen vid sidan om
Stekpanna
Skål
Visp
Bakplåt
Förvara frittelle di riso alla Pavese i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 2 dagar
Frittelle di riso alla Pavese är en typisk förrätt i Pavias traditionella kök
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 147,6 |
| Kolhydrater (g) | 22,47 |
| varav socker (g) | 15,01 |
| Fett (g) | 3,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,88 |
| Proteiner (g) | 4,52 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,13 |
