Risi e Bisi är en traditionell rätt från det venetianska köket som fått sitt namn från den venetianska dialektens ord "bisi", vilket betyder ärtor. Det är en mycket krämig risotto tillagad med mycket mjuka ärtor och Vialone Nano-ris, berikad med en buljong smaksatt med sockerärtor, lök, morot och anisfrön. För att ge ännu mer smak görs en stekning med schalottenlök, tärnad pancetta och olivolja som tillsätts till risotton under tillagningen. Resultatet är en smakrik huvudrätt med en unik smak.
Koka ärtorna i osaltat vatten
Gör buljongen med de angivna ingredienserna, 200 cl vatten, passera buljongen genom en purépress och håll den varm
Gör stekningen med de angivna ingredienserna, bryn riset och tillsätt gradvis den passerade buljongen
Till sist, tillsätt ärtor och peppar och servera
Stekpanna
Kastrull
Slev
Träslev
Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 2 dagar
Traditionell venetiansk rätt
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 106,44 |
| Kolhydrater (g) | 11,52 |
| varav socker (g) | 3,13 |
| Fett (g) | 4,98 |
| varav mättat fett (g) | 1,68 |
| Proteiner (g) | 3,8 |
| Fiber (g) | 2,37 |
| Rea (g) | 0,01 |
