Risotto är en traditionell rätt från det italienska köket, typisk för regionen Lombardia. Tillagad med ris, grönsaksbuljong, saffran, torrt vitt vin, lök, grön paprika, röd paprika, olivolja och salt, är risotton känd för sin krämiga och smakrika konsistens. Det är en mångsidig första rätt som kan berikas med ingredienser som svamp, ost eller skaldjur. Perfekt för kalla vinterdagar, är risotton ett måste i det italienska köket.
Hacka löken fint och låt den mjukna i en gryta med några matskedar olja. Tillsätt sedan riset och rosta det på hög värme, häll i det vita vinet och låt det koka bort.
Fortsätt tillagningen av risotton genom att späda med varm grönsaksbuljong efter hand som vätskan absorberas.
I slutet av tillagningen lös upp saffranet i en liten sleveful buljong och tillsätt det till riset tillsammans med paprikorna som du har tvättat, skurit i tärningar och låtit sjuda i 15 minuter med några matskedar olivolja och en halv slev buljong.
Rör om väl och servera.
Panna
Slev
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 58,66 |
| Kolhydrater (g) | 8,67 |
| varav socker (g) | 5,18 |
| Fett (g) | 0,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,18 |
| Proteiner (g) | 1,9 |
| Fiber (g) | 3,34 |
| Rea (g) | 0,22 |
