Risotto al Barolo är en typisk rätt från den piemontesiska traditionen. Tillagad med det berömda åldrade Barolovinet, är denna risotto rik på intensiva smaker och dofter. Löken, smöret och den rivna parmesanosten bidrar till att göra rätten krämig och smakrik. Tryffeln används som garnering för att ge en elegant touch. Perfekt för en speciell middag eller för att fira en viktig händelse.
Finhacka 1 lök och fräs den, tillsätt sedan 500 g ris som tidigare kokats i saltat vatten
Tillsätt 2 glas åldrat Barolovin och lite i taget varm buljong tills det är färdigkokt
Krydda med smör, riven parmesanost och en nypa peppar
Blanda väl och strö över tunt skivad tryffel vid servering
Stekpanna
Träslev
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 81,23 |
| Kolhydrater (g) | 10,35 |
| varav socker (g) | 0,75 |
| Fett (g) | 0,06 |
| varav mättat fett (g) | 0,01 |
| Proteiner (g) | 1,03 |
| Fiber (g) | 0,28 |
