Risotto med Barolo är en typisk rätt från Piemonte. Tillagad med det berömda åldrade vinet Barolo är denna risotto rik på intensiva smaker och dofter. Lök, smör och riven Parmigiano bidrar till att göra rätten krämig och smakrik. Tryffeln används som garnering för att ge en elegant touch. Perfekt för en speciell middag eller för att fira ett viktigt tillfälle.
Finhacka 1 lök och efter att ha fräst den, tillsätt 500 g ris som tidigare kokats i saltat vatten
Tillsätt 2 glas åldrat Barolo-vin och lite i taget varm buljong tills riset är färdigkokt
Krydda med smör, riven Parmigiano och en nypa peppar
Rör om väl och vid servering strö över risotton tunt skivad tryffel
Stekpanna
Träsked
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 81,23 |
| Kolhydrater (g) | 10,35 |
| varav socker (g) | 0,75 |
| Fett (g) | 0,06 |
| varav mättat fett (g) | 0,01 |
| Proteiner (g) | 1,03 |
| Fiber (g) | 0,28 |
