Risotto al nero, även kallad risotto med sepiabläck, är en första rätt med intensiv och karaktäristisk smak. Dess särskilda karaktär kommer från användningen av sepiabläck, som ger risotton en mörk färg och en marin smak. Denna rätt är typisk för det venetianska köket, särskilt staden Venedig. Den tillagas genom att tillsätta sepiabläcket till risotton under kokningen, tillsammans med andra ingredienser som lök, vitlök, persilja och peppar. Risotto al nero är en smakrik och fyllig rätt, perfekt att servera som första rätt vid en speciell middag.
Rensa sepiorna och ställ åt sidan två bläckpåsar.
Fräs löken och vitlöken, tillsätt sepiobitarna, stek i 10 minuter och slå på med vinet och bläcket.
Halvvägs genom tillagningen tillsätt riset och koka klart genom att tillsätta buljongen lite i taget.
Strö över peppar och persilja före servering.
Stekpanna
Träsked
Förvara risotton i kylskåp högst 2 dagar
Risotto al nero är en traditionell rätt i det venetianska köket
Italy, Veneto
| Energi (kcal) | 66,85 |
| Kolhydrater (g) | 2,94 |
| varav socker (g) | 0,49 |
| Fett (g) | 2,69 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Proteiner (g) | 5,4 |
| Fiber (g) | 0,07 |
| Rea (g) | 0,11 |
