
Risotto Alla Pescatora
Risotto alla pescatora är en smakrik rätt av italienskt ursprung. Traditionellt tillagad med ris, musslor, vongole, små bläckfiskar, vitlök, skalade räkor, färska tomater, olivolja, persilja, salt och peppar, är denna första rätt en riktig koncentration av havets smaker. Dess tillagning kräver få steg men uppmärksamhet: risottokokningen kräver tålamod och precision. Slutresultatet är en krämig och smakrik risotto, perfekt att njuta av under alla årstider.
Ingredienser
- Ris
500g - Musslor
1,000g - Vongole (eller lupini)
1,000g - Små bläckfiskar (eller sepia)
500g - Vitlök
3klyftor - Skalade räkor
250g - Färska tomater
300g - Olivolja
150g - Persiljaq.b.
- Saltq.b.
- Pepparq.b.
Köpbara produkter
Carnaroli-ris 1kg
1 produkt kr 54,68Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g
1 produkt kr 166,28Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produkt kr 246,64
Förberedelse
- STEG 1 AV 4
Förbered en färsk sås med vitlök, olja och passerade tomater eller skurna i klyftor
- STEG 2 AV 4
Låt vitlöken smälta i oljan och koka mycket kort för att bevara tomaternas fräschör
- STEG 3 AV 4
Öppna vongole och musslor, koka små bläckfiskar och räkor och så snart de är kokta, skala skaldjuren och skär blötdjuren i bitar
- STEG 4 AV 4
Sila vongolevattnet och tillsätt en del av det i tomatsåsen tillsammans med fisken. Koka riset al dente i rikligt med vatten och blanda det med denna sås som ska vara rosa och inte röd, med peppar och hackad persilja
Tips
Stekpanna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Träslev
Allmän information
Ursprung
Italia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
Energi (kcal) | 107,81 |
Kolhydrater (g) | 5,24 |
varav socker (g) | 1,29 |
Fett (g) | 5,71 |
varav mättat fett (g) | 0,85 |
Proteiner (g) | 9,07 |
Fiber (g) | 0,12 |
Rea (g) | 0,12 |
- Proteiner9,07g·45%
- Kolhydrater5,24g·26%
- Fett5,71g·28%
- Fiber0,12g·1%