Risotto med skaldjur är en smakrik rätt från Italien. Traditionellt tillagad med ris, musslor, vongole, små bläckfiskar, vitlök, skalade räkor, färska tomater, olivolja, persilja, salt och peppar är denna första rätt ett koncentrat av havets smaker. Tillagningen kräver få steg men noggrannhet: risottots kokning kräver tålamod och precision. Slutresultatet blir en krämig och smakrik risotto som passar att avnjutas under hela året.
Förbered en frisk sås med vitlök, olja och passerade tomater eller tomater skurna i klyftor
Låt vitlöken mjukna i oljan och fräs mycket kort för att bevara tomaternas fräschör
Få vongole och musslor att öppna sig, koka de små bläckfiskarna och räkorna och när de är klara ta ur skalen från skaldjuren och skär blötdjuren i bitar
Sila av vongolernas vatten och tillsätt en del i tomatsåsen tillsammans med fisken. Koka riset al dente i rikligt med vatten och blanda det i såsen som ska bli rosafärgad och inte röd. Smaka av med peppar och hackad persilja
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Träslev
Italy
| Energi (kcal) | 106,1 |
| Kolhydrater (g) | 13,7 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 1,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 9,7 |
| Fiber (g) | 0,16 |
| Rea (g) | 0,14 |
