Risotto alla pescatora är en smakrik rätt av italienskt ursprung. Traditionellt tillagad med ris, musslor, vongole, små bläckfiskar, vitlök, skalade räkor, färska tomater, olivolja, persilja, salt och peppar, är denna första rätt en riktig koncentration av havets smaker. Dess tillagning kräver få steg men uppmärksamhet: risottokokningen kräver tålamod och precision. Slutresultatet är en krämig och smakrik risotto, perfekt att njuta av under alla årstider.
Förbered en färsk sås med vitlök, olja och passerade tomater eller skurna i klyftor
Låt vitlöken smälta i oljan och koka mycket kort för att bevara tomaternas fräschör
Öppna vongole och musslor, koka små bläckfiskar och räkor och så snart de är kokta, skala skaldjuren och skär blötdjuren i bitar
Sila vongolevattnet och tillsätt en del av det i tomatsåsen tillsammans med fisken. Koka riset al dente i rikligt med vatten och blanda det med denna sås som ska vara rosa och inte röd, med peppar och hackad persilja
Stekpanna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 107,81 |
| Kolhydrater (g) | 5,24 |
| varav socker (g) | 1,29 |
| Fett (g) | 5,71 |
| varav mättat fett (g) | 0,85 |
| Proteiner (g) | 9,07 |
| Fiber (g) | 0,12 |
| Rea (g) | 0,12 |
