Tuduu
Risotto Alla Pescatora

Risotto Alla Pescatora

@tuduu

Risotto alla pescatora är en smakrik rätt av italienskt ursprung. Traditionellt tillagad med ris, musslor, vongole, små bläckfiskar, vitlök, skalade räkor, färska tomater, olivolja, persilja, salt och peppar, är denna första rätt en riktig koncentration av havets smaker. Dess tillagning kräver få steg men uppmärksamhet: risottokokningen kräver tålamod och precision. Slutresultatet är en krämig och smakrik risotto, perfekt att njuta av under alla årstider.

Svårighetsgrad: Svår
Matlagning: 25 min
Förberedelse: 15 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Ris
    Ris500g
  • Musslor1,000g
  • Vongole (eller lupini)1,000g
  • Små bläckfiskar (eller sepia)500g
  • Vitlök
    Vitlök3klyftor
  • Skalade räkor250g
  • Färska tomater300g
  • Olivolja
    Olivolja150g
  • Persiljaq.b.
  • Saltq.b.
  • Pepparq.b.

Köpbara produkter

  • Carnaroli-ris 1kg

    Carnaroli-ris 1kg

    1 produkt
    kr 54,68
  • Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g

    Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g

    1 produkt
    kr 166,28
  • Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 produkt
    kr 246,64

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 4

    Förbered en färsk sås med vitlök, olja och passerade tomater eller skurna i klyftor

  2. STEG 2 AV 4

    Låt vitlöken smälta i oljan och koka mycket kort för att bevara tomaternas fräschör

  3. STEG 3 AV 4

    Öppna vongole och musslor, koka små bläckfiskar och räkor och så snart de är kokta, skala skaldjuren och skär blötdjuren i bitar

  4. STEG 4 AV 4

    Sila vongolevattnet och tillsätt en del av det i tomatsåsen tillsammans med fisken. Koka riset al dente i rikligt med vatten och blanda det med denna sås som ska vara rosa och inte röd, med peppar och hackad persilja

Tips

  • Stekpanna

  • Gryta

  • Kniv

  • Skärbräda

  • Träslev

Allmän information

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)107,81
Kolhydrater (g)5,24
varav socker (g)1,29
Fett (g)5,71
varav mättat fett (g)0,85
Proteiner (g)9,07
Fiber (g)0,12
Rea (g)0,12
  • Proteiner
    9,07g·45%
  • Kolhydrater
    5,24g·26%
  • Fett
    5,71g·28%
  • Fiber
    0,12g·1%