Risotto alla pilota är en typisk rätt från den mantovanska traditionen. Tillagad med vialone- eller carnaroliris, salamella mantovana (eller söt korv), riven granaost, smör och salt, är det en smakrik och krämig första rätt.
Fyll halva kastrullen med vatten
Sätt den på spisen och när vattnet kokar, häll i riset i en ström så att det bildar en liten kulle med spetsen i nivå med vattnet
Om det är för mycket vatten, ta bort det
Så snart vattnet börjar koka igen, rör om kraftigt och koka på hög värme i cirka 12 minuter, rör om då och då
Stäng av värmen eller sänk den mycket
Täck kärlet och låt det vila i 15 minuter
Under tiden, skala salamellan och bryn den i en liten kastrull med smör, krossa den med en gaffel för att påskynda tillagningen
Tillsätt salamellan till risotton tillsammans med den rivna granaosten
Blanda väl och servera
Stekpanna
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 254,02 |
| Kolhydrater (g) | 12,24 |
| varav socker (g) | 0,39 |
| Fett (g) | 19,16 |
| varav mättat fett (g) | 9,66 |
| Proteiner (g) | 8,89 |
| Fiber (g) | 0,15 |
| Rea (g) | 0,52 |
