Risotto med kronärtskockor på toskanskt vis är en krämig och smakrik första rätt, perfekt för att njuta av vårens dofter och smaker. Kronärtskockorna, en typisk ingrediens från Toscana, förenas med riset för att skapa en balanserad och oemotståndlig rätt. Den kombinerar risets delikata smak med kronärtskockornas distinkta smak, berikad med den salta smaken av prosciutto crudo och doften av persilja. Den rivna granaosten ger en krämig touch och citronen ger en frisk och syrlig ton. En rätt som kan avnjutas året runt, men som blir ännu mer speciell under vårsäsongen.
Rengör kronärtskockorna genom att ta bort topparna och de yttre, ganska hårda bladen, skär dem sedan i skivor, ta bort skägget och lägg dem i en skål fylld med vatten syrligt med citronsaft
Lägg smöret, hälften av den hackade persiljan och den hackade prosciutto crudo i en kastrull
Fräs allt på medelvärme i några minuter och tillsätt sedan de avrunna kronärtskockorna
Tillsätt lite varm buljong och låt koka i 10 minuter, rör om då och då
Tillsätt sedan riset, låt det smaksättas kort och fortsätt sedan tillagningen i 15 minuter, tillsätt buljong då och då
Justera slutligen med salt och peppar, tillsätt resten av den hackade persiljan och den rivna osten, rör om noggrant och servera
Kastrull
Stekpanna
Träslev
Rivjärn
Förvara risotto med kronärtskockor i kylskåp i högst 2 dagar
Risotto med kronärtskockor är en typisk rätt från det toskanska köket
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 58,76 |
| Kolhydrater (g) | 4,39 |
| varav socker (g) | 0,74 |
| Fett (g) | 2,98 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 2,9 |
| Fiber (g) | 1,85 |
| Rea (g) | 0,28 |
