Risotton med kronärtskockor alla Toscana är en krämig och smakrik rätt, perfekt för att njuta av vårens dofter och smaker. Kronärtskockorna, en ingrediens som är typisk för regionen Toscana, förenas med riset för att skapa en balanserad och oemotståndlig rätt. Den förenar risets mildhet med kronärtskockornas distinkta smak, berikad av den salta smaken från prosciutto crudo och persiljans doft. Den rivna Granaosten ger en krämig touch och citronen tillför en frisk och syrlig ton. En rätt som kan avnjutas året runt, men som blir ännu mer speciell under våren.
Rensa kronärtskockorna genom att ta bort topparna och de yttre, ganska sega bladen; skär dem sedan i skivor, ta bort luddet och lägg dem i en skål fylld med vatten syrligt av citronsaft.
Lägg i en kastrull smöret, hälften av den hackade persiljan och det hackade prosciutto crudo.
Fräs allt på måttlig värme i några minuter, tillsätt sedan de avrunna kronärtskockorna.
Tillsätt lite varm buljong och låt koka i 10 minuter, rör om då och då.
Tillsätt sedan riset och låt det fräsa kort för att ta smak, fortsätt sedan tillagningen i 15 minuter och späd då och då med buljongen.
Avslutningsvis smaka av med salt och peppar, tillsätt resten av den hackade persiljan och den rivna Granaosten, rör om noggrant och servera.
Kastrull
Stekpanna
Träsked
Rivjärn
Förvara risotton med kronärtskockor i kylskåp högst 2 dagar
Risotton med kronärtskockor är en typisk rätt i det toskanska köket
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 158,97 |
| Kolhydrater (g) | 22,7 |
| varav socker (g) | 1,34 |
| Fett (g) | 4,92 |
| varav mättat fett (g) | 2,73 |
| Proteiner (g) | 5,69 |
| Fiber (g) | 3,28 |
| Rea (g) | 0,34 |
