Risotto med radicchio di Treviso är en typisk rätt från det venetianska köket. Dess djupa röda färg och lätt bitter smak gör denna risotto till en explosion av smaker.
Hacka vitlök och schalottenlök
Fräs dem i 2-3 minuter på medelhög värme i en kastrull med en bit smör som smält tidigare
Tillsätt riset, rör om och fräs i ett par minuter
Salta sparsamt
Häll på vitt vin och reducera vätskan till hälften genom att låta den sjuda lätt
Täck knappt med den kokande buljongen och fortsätt tillagningen på medelhög värme i 15 minuter, tillsätt gradvis resten av buljongen
När riset är al dente, tillsätt den strimlade radicchio, höj värmen en stund och ta sedan bort grytan från plattan
Rör ner med hälften av grana och smöret och servera med den kvarvarande rivna grana.
Stekpanna
Träsked
Kastrull
Italy, Veneto
| Energi (kcal) | 53,51 |
| Kolhydrater (g) | 3,89 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 2,78 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 1,69 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,15 |
