Risotto med radicchio di Treviso är en typisk rätt från det venetianska köket. Dess intensiva röda färg och lätt bittra smak gör denna risotto till en smakexplosion.
Hacka vitlöken och schalottenlöken
Fräs dem i 2-3 minuter på medelvärme i en kastrull med en bit smör som tidigare smälts
Tillsätt riset, rör om och låt det fräsa i ett par minuter
Salta sparsamt
Häll i det vita vinet och låt vätskan reduceras till hälften genom att låta det sjuda lätt
Täck med den heta buljongen och fortsätt tillagningen på medelvärme i 15 minuter, tillsätt gradvis resten av buljongen
När riset är al dente, tillsätt den strimlade radicchion, höj värmen för ett ögonblick och ta sedan bort kastrullen från spisen
Rör ner hälften av granaosten och smöret och servera med den återstående rivna granaosten
Stekpanna
Träslev
Kastrull
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 53,51 |
| Kolhydrater (g) | 3,89 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 2,78 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 1,69 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,15 |
