Risotton med radicchio di Treviso är en typisk rätt i det venetianska köket. Dess intensiva röda färg och lätt bittra smak gör denna risotto till en smakexplosion.
Hacka vitlöken och schalottenlöken
Fräs dem i 2-3 minuter på medelvärme i en kastrull med en bit smör som tidigare smälts
Tillsätt riset, rör om och fräs det ett par minuter
Salta sparsamt
Slå på vitt vin och reducera vätskan till hälften genom att låta det sjuda lätt
Täck så att det precis täcker med het buljong och fortsätt koka på medelvärme i 15 minuter, tillsätt resten av buljongen efter hand
När riset är al dente, tillsätt Radicchio Di Treviso skuren i strimlor, höj värmen en kort stund och ta sedan av kastrullen från plattan
Rör ner hälften av Formaggio Grana Grattugiato och smöret, och servera med resterande Formaggio Grana Grattugiato
Stekpanna
Träslev
Kastrull
Italy, Veneto
| Energi (kcal) | 53,51 |
| Kolhydrater (g) | 3,89 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 2,78 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 1,69 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,15 |
