Risotto med sparrisknoppar är en utsökt italiensk första rätt, typisk för det lombardiska köket. Tillagad med carnaroliris, färsk sparris, grönsaksbuljong och riven ost, är denna risotto mjuk, krämig och full av smak. Löken och smöret ger rätten en rik och omslutande smak. Perfekt att njuta av under sparrissäsongen, denna risotto är en verklig njutning för gommen.
Rengör sparrisen och koka dem i saltat kokande vatten
Skär av knopparna och låt dem smaksättas i 15 g smör i 5 minuter
Lägg dem åt sidan
I en kastrull, värm 30 g smör med 3 matskedar olja, låt den hackade löken mjukna, tillsätt riset, rör om, tillsätt sparrisbitarna och häll i buljongen
Koka med buljongen som man gör med en vanlig risotto
Avsluta med att röra i det återstående smöret och tillsätt sparrisknopparna
Servera vid bordet med riven ost vid sidan om
Viner att servera till: Friuli Grave Tocai DOC Pomino Bianco DOC Fiano Di Avellino DOC
Stekpanna
Kastrull
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Denna rätt är en klassiker i det italienska köket, perfekt för våren
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 142,12 |
| Kolhydrater (g) | 10,34 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 10,01 |
| varav mättat fett (g) | 4,15 |
| Proteiner (g) | 2,71 |
| Fiber (g) | 1,21 |
