Risotto med svamp är en smakrik och krämig huvudrätt, perfekt för svala höstkvällar. Kombinationen av carnaroli-ris med porcini-svampar och Parmigiano-ost skapar en rätt rik på smaker. Löken och smöret ger extra smak åt rätten. De använda svamparna kan vara färska eller torkade, beroende på tillgång och säsong. Denna rätt är typisk för det italienska köket, känt för sin kulinariska excellens över hela världen.
Tillsätt de rengjorda och skivade svamparna och fräs dem så att de tar smak, tillsätt riset och efter 6-7 minuter häll i den mycket varma buljongen.
Låt koka på medelvärme och tillsätt vid behov lite mer varm buljong.
Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Innan servering rör i resten av smöret och en näve riven Parmigiano.
Kastrull
Stekpanna
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 53,88 |
| Kolhydrater (g) | 4,23 |
| varav socker (g) | 0,17 |
| Fett (g) | 3,7 |
| varav mättat fett (g) | 2,12 |
| Proteiner (g) | 1,08 |
| Fiber (g) | 0,2 |
| Rea (g) | 0,15 |
