Risotto med svamp och kronärtskockor är en smakrik och krämig första rätt som kombinerar den delikata smaken av svamp med den fräscha aromen av kronärtskockor. Perfekt för en familjemiddag eller för att imponera på gästerna med en raffinerad rätt.
Rengör och skär kronärtskockorna i klyftor; rengör svampen, tvätta dem, torka dem försiktigt och skiva dem
Låt löken mjukna i en kastrull med 20 g smör på medelvärme
Tillsätt kronärtskocksklyftorna, låt dem brynas kort och låt dem koka i några minuter
Tillsätt riset, låt det rostas i några minuter medan du rör om med en träsked, häll i vinet och låt det avdunsta
Tillsätt lite i taget den kokande buljongen medan du rör om då och då; fortsätt tillagningen i 15-18 minuter
Under tiden, värm 20 g smör i en liten panna, tillsätt svampen, låt dem koka i 2-3 minuter på hög värme, krydda med salt och peppar
Tillsätt sedan svampen till riset några minuter innan tillagningen är klar
Ta bort från värmen, tillsätt det återstående smöret, persiljan och parmesanen
Rör om och servera mycket varmt
Kastrull
Stekpanna
Träsked
Italia
