Tuduu
Risotto med vit tryffel

Risotto med vit tryffel

@tuduu

Risotto med vit tryffel är en utsökt och raffinerad rätt, perfekt för speciella tillfällen. Den vita tryffeln ger risotton en intensiv arom och en unik smak. Denna version av risotton berikas med kokt nötkött, vilket ger rätten en ännu mer saftig smak. Lök, morot, selleri och prosciutto crudo tillför ytterligare smak och djup. Till sist fulländas denna extraordinära rätt med riven parmesanost.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 20 min
Förberedelse: 10 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Ris
    Ris300g
  • Kokt nötkött500g
  • Smör100g
  • Saltefter smak
  • Vit tryffel1
  • Lök1
  • Morot1
  • Selleri1stjälk
  • Prosciutto crudo (skivor på 50 g)
    Prosciutto crudo (skivor på 50 g)50g
  • Riven parmesanost4matskedar

Köpbara produkter

  • Klassisk Carnaroliris 1kg

    Klassisk Carnaroliris 1kg

    1 produkt
    kr 122,76
  • Il Poggio - Prosciutto Crudo di Parma lagring 24 månader

    Il Poggio - Prosciutto Crudo di Parma lagring 24 månader

    1 produkt
    kr 3 592,40

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 9

    Skiva löken tunt och skär prosciutto crudo i tunna strimlor

  2. STEG 2 AV 9

    Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken och prosciutton i några minuter på medelvärme

  3. STEG 3 AV 9

    Tillsätt köttet och bryn det väl, häll sedan i en och en halv liter varmt vatten i kastrullen

  4. STEG 4 AV 9

    Tillsätt även selleri och morot, salta och låt koka i cirka 2 timmar

  5. STEG 5 AV 9

    Efter denna tid, sila nötköttet och håll det varmt, skumma av buljongen och sila den i en ren kastrull

  6. STEG 6 AV 9

    Koka upp buljongen och tillsätt riset

  7. STEG 7 AV 9

    När riset är klart, tillsätt resten av smöret och den rivna osten under omrörning

  8. STEG 8 AV 9

    Fördela risotton i fyra djupa tallrikar och strö över skivor av tryffel; servera risotton som första rätt och det skivade kokta köttet som andra rätt

  9. STEG 9 AV 9

    Om du vill kan du ytterligare berika risotton med flagor av granaost

Tips

  • Stekpanna

  • Kastrull

Allmän information

Ursprung

Italia, Piemonte

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)184,34
Kolhydrater (g)6,6
varav socker (g)1,13
Fett (g)41,36
varav mättat fett (g)4,73
Proteiner (g)40,75
Fiber (g)0,63
Rea (g)0,13
  • Proteiner
    40,75g·46%
  • Kolhydrater
    6,6g·7%
  • Fett
    41,36g·46%
  • Fiber
    0,63g·1%