
Risotto med vit tryffel
Risotto med vit tryffel är en utsökt och raffinerad rätt, perfekt för speciella tillfällen. Den vita tryffeln ger risotton en intensiv arom och en unik smak. Denna version av risotton berikas med kokt nötkött, vilket ger rätten en ännu mer saftig smak. Lök, morot, selleri och prosciutto crudo tillför ytterligare smak och djup. Till sist fulländas denna extraordinära rätt med riven parmesanost.
Ingredienser
- Ris
300g300g - Kokt nötkött
500g500g - Smör
100g100g - Saltefter smak
- Vit tryffel
11 - Lök
11 - Morot
11 - Selleri
1stjälk1stjälk - Prosciutto crudo (skivor på 50 g)
50g50g - Riven parmesanost
4matskedar4matskedar
Köpbara produkter
Klassisk Carnaroliris 1kg
1 produkt1 produkt kr 122,76Il Poggio - Prosciutto Crudo di Parma lagring 24 månader
1 produkt1 produkt kr 3 592,40
Förberedelse
- STEG 1 AV 9
Skiva löken tunt och skär prosciutto crudo i tunna strimlor
- STEG 2 AV 9
Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken och prosciutton i några minuter på medelvärme
- STEG 3 AV 9
Tillsätt köttet och bryn det väl, häll sedan i en och en halv liter varmt vatten i kastrullen
- STEG 4 AV 9
Tillsätt även selleri och morot, salta och låt koka i cirka 2 timmar
- STEG 5 AV 9
Efter denna tid, sila nötköttet och håll det varmt, skumma av buljongen och sila den i en ren kastrull
- STEG 6 AV 9
Koka upp buljongen och tillsätt riset
- STEG 7 AV 9
När riset är klart, tillsätt resten av smöret och den rivna osten under omrörning
- STEG 8 AV 9
Fördela risotton i fyra djupa tallrikar och strö över skivor av tryffel; servera risotton som första rätt och det skivade kokta köttet som andra rätt
- STEG 9 AV 9
Om du vill kan du ytterligare berika risotton med flagor av granaost
Tips
Stekpanna
Kastrull
Allmän information
Ursprung
Italia, Piemonte
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
Energi (kcal) | 184,34 |
Kolhydrater (g) | 6,6 |
varav socker (g) | 1,13 |
Fett (g) | 41,36 |
varav mättat fett (g) | 4,73 |
Proteiner (g) | 40,75 |
Fiber (g) | 0,63 |
Rea (g) | 0,13 |
- Proteiner40,75g·46%
- Kolhydrater6,6g·7%
- Fett41,36g·46%
- Fiber0,63g·1%