Risotto med vit tryffel är en utsökt och raffinerad rätt, perfekt för speciella tillfällen. Den vita tryffeln ger risotton en intensiv arom och en unik smak. Denna version av risotton berikas med kokt nötkött, vilket ger rätten en ännu mer saftig smak. Lök, morot, selleri och prosciutto crudo tillför ytterligare smak och djup. Till sist fulländas denna extraordinära rätt med riven parmesanost.
Skiva löken tunt och skär prosciutto crudo i tunna strimlor
Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken och prosciutton i några minuter på medelvärme
Tillsätt köttet och bryn det väl, häll sedan i en och en halv liter varmt vatten i kastrullen
Tillsätt även selleri och morot, salta och låt koka i cirka 2 timmar
Efter denna tid, sila nötköttet och håll det varmt, skumma av buljongen och sila den i en ren kastrull
Koka upp buljongen och tillsätt riset
När riset är klart, tillsätt resten av smöret och den rivna osten under omrörning
Fördela risotton i fyra djupa tallrikar och strö över skivor av tryffel; servera risotton som första rätt och det skivade kokta köttet som andra rätt
Om du vill kan du ytterligare berika risotton med flagor av granaost
Stekpanna
Kastrull
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 184,34 |
| Kolhydrater (g) | 6,6 |
| varav socker (g) | 1,13 |
| Fett (g) | 41,36 |
| varav mättat fett (g) | 4,73 |
| Proteiner (g) | 40,75 |
| Fiber (g) | 0,63 |
| Rea (g) | 0,13 |
