Risotto med vit truffel är en utsökt och elegant rätt, perfekt för speciella tillfällen. Den vita truffeln ger risotton en intensiv arom och en unik smak. Denna version av risotto berikas med nötkött för kokt kött, vilket ger rätten en ännu mer saftig smak. Lök, morot, selleri och torkad skinka tillför ytterligare smak och djup. Avslutningsvis fullbordar den rivna parmesanosten denna extraordinära rätt.
Skär löken tunt och skär den torkade skinkan i tunna strimlor
Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken och skinkan i några minuter på medelvärme
Tillsätt köttet, låt det bryna väl och häll sedan i en och en halv liter varmt vatten i grytan
Tillsätt även sellerin och moroten, salta och låt koka i cirka 2 timmar
När denna tid har gått, sila bort nötköttet och håll det varmt, avfetta buljongen och sila den i en ren kastrull
Koka upp den och tillsätt riset
När riset är klart, rör ner resten av smöret och den rivna osten, rör om noggrant
Fördela risotton på fyra djupa tallrikar och strö över skivor av truffel; servera risotton som förrätt och den skivade kokta köttet som huvudrätt
Om så önskas kan ni ytterligare berika risotton med flisor av granaost
Stekpanna
Kastrull
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 184,34 |
| Kolhydrater (g) | 6,6 |
| varav socker (g) | 1,13 |
| Fett (g) | 41,36 |
| varav mättat fett (g) | 4,73 |
| Proteiner (g) | 40,75 |
| Fiber (g) | 0,63 |
| Rea (g) | 0,13 |
