Risotto med vit tryffel är en delikat och elegant rätt, perfekt för speciella tillfällen. Den vita tryffeln ger risotton en intensiv arom och en unik smak. Denna version av risotton är berikad med nötkött avsett för kokning, vilket ger rätten en ännu saftigare smak. Lök, morot, selleri och lufttorkad skinka tillför ytterligare smak och djup. Avslutningsvis kompletterar riven parmesanost denna extraordinära rätt.
Skiva löken tunt och strimla den lufttorkade skinkan i tunna strimlor.
Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken och skinkan i några minuter på medelvärme.
Tillsätt köttet och bryn det väl, häll sedan i 1,5 liter varmt vatten i kärlet.
Tillsätt även selleri och morot, salta och låt koka i cirka 2 timmar.
Efter den här tiden sila av nötköttet och håll det varmt; skumma av fettet från buljongen och sila den, samla den i en ren kastrull.
Koka upp buljongen och tillsätt riset.
När riset är klart, rör i resten av smöret och den rivna osten, rör om noggrant.
Fördela risotton i fyra djupa individuella tallrikar och strö över tunna skivor tryffel; servera risotton som första rätt och det skivade kokta köttet som andra.
Om så önskas kan du förhöja risotton ytterligare med flisor av granaost.
Stekpanna
Kastrull
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 184,34 |
| Kolhydrater (g) | 6,6 |
| varav socker (g) | 1,13 |
| Fett (g) | 41,36 |
| varav mättat fett (g) | 4,73 |
| Proteiner (g) | 40,75 |
| Fiber (g) | 0,63 |
| Rea (g) | 0,13 |
