En fräsch och enkel risotto, perfekt för en lätt lunch. Fri från nickel och mejeriprodukter, även perfekt för dem som följer en vegansk diet.
Koka upp vatten i kastrullen för riset och salta efter smak.
Riv zucchinin och låt den sjuda på låg värme i pannan med citronen.
Koka riset och efter att ha silat det, blanda det med såsen och tillsätt myntablad skurna i små bitar.
Stek allt i pannan i några minuter, rör om så att det inte fastnar.
Servera på tallrikar eller i skålar, och om du vill, garnera med citronskal, färsk parmesan och peppar.
Servera omedelbart
Möjliga varianter: lägg till en grillad räka per portion. Var försiktig med nickelallergiker, undvik överdriven konsumtion av skaldjur.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 51,93 |
| Kolhydrater (g) | 8,44 |
| varav socker (g) | 2,99 |
| Fett (g) | 0,37 |
| varav mättat fett (g) | 0,07 |
| Proteiner (g) | 2,63 |
| Fiber (g) | 3,13 |
| Rea (g) | 0,01 |
