Rostad Fasan är en utsökt rätt baserad på rostad fasan med smör och pancetta. Det är en rik och smakrik huvudrätt, perfekt att njuta av vid speciella tillfällen eller för en elegant middag med vänner.
Rengör fasanen (spara levern åt sidan) tvätta den och låt den rinna av ordentligt, stoppa in rosmarinkvisten och hela vitlöksklyftan i buken, linda in den i pancettaskivorna och bind ihop den
Smält smöret med några matskedar olja i en oval ugnsform, lägg i fasanen, salta och peppra den och bryn den först på spisen genom att vända den då och då så att den bryns ordentligt på alla sidor
Lägg den sedan gyllenbrun i en redan varm ugn och låt den stå där i ungefär en timme
Öppna ugnen då och då och ös fasanen med den bildade saften
Ta ut den ur ugnen, ta bort pancettaskivorna men behåll dem i formen, sätt den på spisen, spraya den först med brandy som du låter avdunsta och sedan med några droppar citronsaft
Servera den genast vid bordet
Stekpanna
Spett
Sked
Kniv
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar.
Det är en traditionell rätt från det italienska köket, särskilt utbredd i de centrala och södra regionerna.
Italia
| Energi (kcal) | 169,51 |
| Kolhydrater (g) | 0,25 |
| varav socker (g) | 0,25 |
| Fett (g) | 8,76 |
| varav mättat fett (g) | 3,11 |
| Proteiner (g) | 21,4 |
| Fiber (g) | 0,13 |
| Rea (g) | 0,06 |
