Rostad pärlhöna är en smakrik och typisk rätt från det italienska köket. Tillagad med pärlhöna, pancetta, rosmarin och salvia, resulterar det i en saftig och smakrik stek. Perfekt att servera som huvudrätt vid speciella tillfällen eller under högtider.
Rengör pärlhönan, salta och peppra den invändigt, fyll den med rosmarin, salvia, en skiva pancetta och en klick smör
Täck bröstet med den återstående pancettan och fäst den med vitt kökssnöre
Salta och peppra utvändigt, bryn sedan pärlhönan i en panna med smör och olja
När den är brynt, häll över hälften av vinet
Låt avdunsta, täck och koka på låg värme i en timme
Tio minuter innan du tar bort från värmen, ta bort pancettaskivorna så att även bröstet får färg
Späd ut stekskyn med det återstående vinet och låt reducera till hälften
Häll såsen över pärlhönan skuren i bitar och servera
Vinförslag: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Stekpanna
Stekform
Italia
| Energi (kcal) | 189,85 |
| Kolhydrater (g) | 0,11 |
| varav socker (g) | 0,11 |
| Fett (g) | 10,97 |
| varav mättat fett (g) | 2,01 |
| Proteiner (g) | 19,43 |
| Fiber (g) | 0,05 |
