Rostad pärlhöna är en smakrik och typisk rätt i det italienska köket. Tillagad med pärlhöna, pancetta, rosmarin och salvia blir resultatet en saftig och välsmakande stek. Perfekt att servera som första rätt vid speciella tillfällen eller under högtider.
Rensa pärlhönan, salta och peppra den inuti. Fyll den med rosmarin, salvia, en skiva pancetta och en klick smör
Täck bröstet med resterande pancetta och fäst den med kökssnöre
Salta och peppra utsidan, bryn sedan pärlhönan i en gryta med smör och olja
När den fått färg, häll på hälften av vinet
Låt vätskan avdunsta, täck och tillaga på svag värme i en timme
Tio minuter innan du tar ur den från värmen, ta bort pancettaskivorna så att även bröstet får färg
Späd stekskyn med resterande vin och reducera den till hälften
Häll såsen över pärlhönan skuren i bitar och servera
Vin att servera till: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Stekpanna
Rostform
Italy
| Energi (kcal) | 267,06 |
| Kolhydrater (g) | 0,44 |
| varav socker (g) | 0,44 |
| Fett (g) | 23,39 |
| varav mättat fett (g) | 10,79 |
| Proteiner (g) | 1,63 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,02 |
