Rostad rådjur är en saftig och smakrik rätt som för med sig hela smaken av jakttraditionen till bordet. Rådjurens lår smaksätts med krispigt bacon, timjan, sommarsavory och oregano, och tillagas sedan långsamt i ugnen med ett utsökt torrt vitt vin. Slutresultatet är ett mjukt och smakrikt kött, perfekt att njuta av vid speciella tillfällen.
Skär snitt i köttet på låret och späck det med bacon skuret i stavar
Blanda i en skål ett glas olja med tre glas vin, de hackade örterna, salt och peppar
Lägg köttet i denna marinad och låt det dra täckt och svalt i minst en natt
Placera låret i en ugnsform penslad med rikligt med olja, grädda i förvärmd ugn vid 220 grader i 10 minuter
Häll marinaden i formen, sänk värmen till 180 grader och grädda i cirka en halvtimme, ös ofta köttet med stekskyn så att det blir lätt rosa
Om du föredrar det mer genomstekt, låt det stå i ugnen i ytterligare 10 minuter, men förläng inte tillagningen längre eftersom köttet annars blir hårt
Ta ut ur ugnen, skär låret i skivor, lägg dem på serveringsfatet och häll såsen över
Vinförslag: Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
Stekpanna
Ugn
Förvara i kylskåp
Perfekt för festliga middagar
Italia
| Energi (kcal) | 119,64 |
| Kolhydrater (g) | 0,08 |
| varav socker (g) | 0,08 |
| Fett (g) | 4,24 |
| varav mättat fett (g) | 1,35 |
| Proteiner (g) | 15,55 |
| Rea (g) | 0,05 |
