Rostade beccaccini är en utsökt viltfågelrätt typisk för det toskanska köket. Dessa små fåglar rostas tillsammans med rökt pancetta, smör, salvia och torrt vitt vin, vilket skapar en fyllig och smakrik karaktär. Serverade varma är rostade beccaccini perfekta för en höst- eller vintermåltid, idealiska att avnjutas i gott sällskap med ett glas rött vin.
Mörning: 8–10 dagar. Rensa bort inälvorna, häng dem i nacken i ett mörkt och svalt utrymme eller linda in dem och lägg i den nedre delen av kylskåpet.
Rensa beccaccini, salta och peppra dem invändigt och utvändigt.
Trä dem två och två på 4 spett och varva med tärningar av rökt pancetta och salviablad.
Värm smöret i en kastrull tillsammans med några matskedar olja och bryn spetten på hög värme, vänd dem ofta.
Tillsätt vinet, sänk värmen och slutför tillagningen.
Servera dem med varm polenta.
non-stick stekpanna
kökstänger
Träsked
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Denna rätt är en traditionell specialitet från Toscana
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 17,13 |
| Kolhydrater (g) | 0,02 |
| varav socker (g) | 0,02 |
| Fett (g) | 1,81 |
| varav mättat fett (g) | 0,99 |
| Proteiner (g) | 0,2 |
| Rea (g) | 0,02 |
