Rostad kött med svamp är en utsökt kötträtt där smaken av blandade svampar förstärker köttet. Köttet tillagas långsamt i ugnen tillsammans med hackade aromatiska grönsaker och svamp, vilket ger en saftig och smakrik rätt.
Salta och peppra steken som om det vore en rostbiff
Bryn den i rikligt med olja och några klickar smör
När den är väl brynt, tillsätt några glas vitt vin
Låt det suga åt sig smakerna; efter 20–30 minuter tillsätter du svampen i önskad mängd (tre rejäla handfullar räcker), samt de hackade aromatiska grönsakerna, salt och chili
Fortsätt att koka långsamt och tillsätt vid behov mer vin eller vatten; håll alltid grytan täckt
Efter ytterligare 30–40 minuter kan du ta av från värmen
Ta upp köttet och passera såsen; justera konsistensen om den är för tjock eller för tunn
Köttet bör skäras kallt, så det är bra att laga det på morgonen för att servera det på kvällen
Servera tunt skivad och kall, med såsen uppvärmd
Om såsen skulle vara för stark i smaken
Ugn
Stekpanna
Skärbräda
Italy
