Pappa Rustica är en typisk rätt från det toskanska bondkoket. Det är en rustik soppa gjord på mannagryn, lammpuré (barnmat), potatis, tomat, fänkål och extra jungfruolivolja. Tillagningen är enkel men kräver koktid. Pappa Rustica är komfortmat som passar perfekt för kalla vinterdagar.
Skär de väl rengjorda grönsakerna i bitar, ta bort tomatens kärnor, skal och de mest fibrösa delarna av fänkålen
Koka i cirka 500 g vatten i ungefär 30 minuter, separera sedan grönsakerna från buljongen och mixa dem till en puré
Tillsätt cirka 200 g av buljongen till 2–3 matskedar grönsakspuré, strö ner mannagrynet under omrörning och blanda väl med lammpurén, eventuellt med hjälp av lite av den kvarvarande buljongen
Krydda med extra jungfruolivolja
Stekpanna
Tesked
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 195,43 |
| Kolhydrater (g) | 10,62 |
| varav socker (g) | 0,87 |
| Fett (g) | 12,78 |
| varav mättat fett (g) | 5,45 |
| Proteiner (g) | 9,72 |
| Fiber (g) | 0,84 |
| Rea (g) | 0,05 |
